Berlin

Update August 2015
 
An einem Samstagabend haben wir im Meteora gegessen. Das Essen war lecker, die Bedienungen, zwei Herren und eine Dame, freundlich. Der Kellner, den wir schon länger kennen, hatte irgendwann Feierabend und war verschwunden. Wir wurden danach hauptsächlich von seiner Kollegin bedient. Sie kassierte später auch.
 
Als wir bezahlen wollten, wurden uns zwei Zettel vorgelegt. Auf einem Zettel wurde das Essen abgerechnet, auf dem anderen die Getränke. Solche Zettelwirtschaft schätze ich nicht und schaute mir die Posten sehr genau an.
 
Alle anderen Gäste bekamen, wie es hier üblich ist, einen Ouzo zur Rechnung. Uns legte sie stattdessen zwei Bonbons auf den Tisch. Wie nett! Das Trinkgeld wurde gekürzt. Sie revanchierte sich, indem sie den Restbetrag in Kleingeld herausgab.
 
Wir waren vor ein paar Monaten mit Freunden hier. Ich erinnere mich, dass wir damals von derselben Dame bedient wurden und zum Abschluss gar nichts erhielten. Es sieht so aus, als wären wir ihr nicht fein genug für das Restaurant. Sind wir zu primitiv, zu ordinär?
 
Das Treiben mag der Gehässigkeit einer einzelnen weiblichen Bedienung geschuldet sein. Am Trinkgeld hat es damals nicht gelegen; sie bekam nicht weniger als ihre männlichen Kollegen. Und diese haben uns immer, bis zum letzten Besuch, freundlich und zuvorkommend bedient.
 
Wie auch immer. Wir haben es nicht nötig, uns dermaßen schäbig behandeln zu lassen. Es ist der Vorteil einer Großstadt, mühelos Alternativen zu finden. Mir fallen auf Anhieb mehrere griechische Lokale ein, in denen man sich über unser Erscheinen freut. Wir werden die Dame nicht mehr mit unserer Anwesenheit belästigen.
 
Für dieses unverschämte Gebaren werden die Sterne gekürzt.

Halber Her(r), ganzer Mann - das ist Hermann(s) lautet das Motto auf der Begrüßungsseite von Hermann Maier (alias Hubi). Sein Schwäbischer Witz gepaart mit Charme kommt immer wieder durch, sei es in seinen markanten Sprüchen wie Education is important, but beer is importanter oder seines Angebots Tagesgericht: Kaltes Schaumsüppchen von Hopfen und Gerste (vegan). 

Er sagt von sich selbst:
Der Hubi bedient, schenkt aus und kassiert gerne
"Hubi" widmet sich an 6 Tagen die Woche von Mittag bis Mitternacht, und mehr, dem Wohl seiner Gäste. Die Gastronomie ist seine Berufung. Ob in Hermanns Einkehr oder für eine Veranstaltung vor Ort. Gutes Essen und gute Organisation zu fairen Preisen machen den Unterschied und brachten schon viel Anerkennung von Gästen und Fachleuten. 
http://www.hermannseinkehr.de/service/

Eine sehr interessante Kombination badischer Küche (ba = badische Küche) gepaart mit Rügener Ess- und Trinkkultur (ss = Stralsunder Esskultur = bass. Omen est Nomen).

Zitat aus der Homepage von bass:
In unserer Speise- & Getränkekarte verbinden wir unsere Herkunft, Rügen & Baden. Die Lebensmittel beziehen wir von ausgewählten Anbietern, so bekommen wir zum Beispiel den Fisch fangfrisch vom Kutter aus Saßnitz, über Esskultur Rügen Christian Mahnke (Anm.: http://www.esskultur-ruegen.de/), und das Wild aus der Schorfheide  von unserem Jäger Jörn Korte (Anm.: http://www.joern-korte.gross-schoenebeck.de), wobei wir hier auf Nachhaltigkeit setzen und die Tiere im Ganzen kaufen und verarbeiten. Unser Konzept aus Nord und Süd, spiegelt sich auch bei unserem Getränkeangebot wieder, das Bier aus dem Norden, von der Störtebeker Brauerei aus Stralsund (Anm.: http://www.stoertebeker.com/)  und den Wein aus dem badischen Land, von der Baden Badener Winzergenossenschaft (Anm.: http://www.baden-badener-wg.de/).

Zitat aus der Berliner Morgenpost vom 15.06.2015
Spezialitäten von der Ostseeküste und aus Baden gibt es im neuen Restaurant „Bass“. Auch das Ambiente vereint Norden und Süden in ungewöhnlicher Weise.
Das neu eröffnete Restaurant "Bass" bietet kulinarische Spezialitäten von der Ostseeküste und aus Baden. Der Grund für diese ungewöhnliche Kombination: Serviceleiterin Anja Stiba stammt aus Stralsund, Koch Bernd Schwarz aus Süddeutschland. An den Wänden hängen Geweihe, die auch einem Gasthaus im Schwarzwald alle Ehre machen würden. In dem Restaurant stehen außerdem Strandkörbe mit blau-weiß-gestreifter Polsterung. Dazu sorgen Dielenboden, Naturholztische, einfache Stühle und freigelegtes Mauerwerk für eine bodenständige Atmosphäre.
Biertrinker können unter verschiedenen Sorten aus der Hansestadt Stralsund wählen. Empfehlenswert ist etwa das feinperlige Störtebecker Bernsteinweizen (vier Euro für 0,5 Liter). Die Weine stammen von den Mitgliedern der Baden-Badener Winzergenossenschaft (als offene Weine 0,1 oder 0,25 Liter, 2,50 und 5,80 Euro).
Koch Bernd Schwarz hat Erfahrungen im Brandenburger Hof gesammelt und war zuletzt Küchenchef im badischen Restaurant "Hermann's Einkehr" (Anm.: http://www.hermannseinkehr.de/) . Oft verarbeitet er Tiere im Ganzen. So gab es mittags ein feines Rehgulasch mit Bandnudeln (9,50 Euro). Abends stand Rehkeule auf der Karte und für den nächsten Tag wurde eine Reh-Bolognese angekündigt. Exzellent war die Spargelschaumsuppe mit Einlage und Schnittlauch-Öl (5,50 Euro), genau wie das Rügener Matjes-Tartar auf Pumpernickel und Roter Bete (acht Euro). 
Dienstags bis freitags gibt es Mittagsgerichte inklusive einem Glas Mineralwasser für 7,50 bis 8,50 Euro.

Wir waren zum Mittagessen in diesem Lokal und haben auf der Terrasse gesessen.

Gut: schöne, von Bäumen beschattete Terrasse auf dem Wittenbergplatz, gleich neben dem KaDeWe und in Ku-Damm-Nähe - also mitten im Leben.

Durchschnittlich: Speisekarte mit deutschen Gerichten ohne große Highlights. Bedienung OK, aber auch nicht mehr.

Schlecht: Essensqualität (wir hatten Hähnchenbrust und Kaiserschmarren). Beides kam schon 5 Minuten nach der Bestellung = Verdacht auf mikrogewellte TK-Kost. Der Essensgeschmack bestätigte dies: unterdurchschnittliche Kantinenqualität (Hähnchenbrust ungewürzt und trocken, Püree dazu von Pfanni, Kaiserschmarren matschig).

Fazit: bloß nicht dort zum Essen hingehen, es sei denn, man steht auf schlechter TK-Kost. Wegen der netten Umgebung aber OK, um was zu trinken.

Wir haben dieses Lokal (ex-Vivolo, jetzt Ableger von Escados) abends besucht und auf der Terrasse gesessen.

Gut: schön gelegene Terrasse auf dem Hacke'schen Markt (wo immer was los ist) und gut beschirmt (war bei der Hitze sehr wichtig). Flotte und freundliche Bedienung.

Durchschnittlich: wir hatten das kleine Filetsteak (war medium wie bestellt und OK, aber für 180 g sehr klein). Bei den Beilagen ging es dann bergab: Ofenkartoffel nur teilweise genießbar, Brot ohne Besonderheiten, Fertig-Salat aus dem Eimer. Also insgesamt nur durchschnittlich.

Schlecht: Preis-/Leistungsverhältnis: das obige Gericht schlug mit fast 30 € pro Person zu Buche - selbst für ein Touri-Zentrum in Berlin schon heftig.

Wir haben dieses Lokal am Spätnachmittag besucht und draußen gesessen.

Gut: schöne Lage am Hacke'schen Markt und große beschattete Terrasse (war bei den hohen Temperaturen lebenswichtig. Auch gut: flotte und freundliche Bedienung, die auf Reklamationen gut reagierte.

Durchschnittlich: Auswahl an Speisen und Getränken - natürlich gab es die Standard-Maredo-Karte ohne große Highlights. Aber das war so zu erwarten. Wie üblich vorher Brot mit Dipp.

Schlecht: Filetsteak klein und ziemlich teuer, Huftsteak trotz Bestellung "medium" teilweise fast roh und sehnig = kaum zu genießen. Es gab zum Trost einen kostenlosen Espresso, der OK war.

Insgesamt: typische Systemgastronomie mit Ausreißer nach unten.

Was muss ich am dritten Tag in Berlin noch unbedingt sehen? Wenigstens einmal wollte ich Europas schnellsten Aufzug nutzen, der mich in das Panoramacafé im 24. Stock des Kollhoff-Towers am Potsdamer Platz bringen sollte. Und nach mehr als einer Stunde Sightseeing bei mehr als 30° brauchte ich unbedingt wenigstens ein kreislaufförderndes Getränk.

Im Flyer „Panorama Punkt Berlin“ wird versprochen: „Im puristischen Stil der 30er Jahre Hochhausarchitektur eingerichtet, begeistert unser rundum verglastes Café mit einem spektakulären Blick über Berlin. Je nach Tageszeit wird es in kühles oder warmes Licht getaucht, das sich in den goldenen Zinnen des Kollhoff-Towers widerspiegelt. Eine unvergleichliche Atmosphäre!“ Und das reizte mich natürlich ungemein!

Nach dem Bezahlen von 6,50 € Eintritt und Betreten des Lifts war ich in 20 Sekunden im 24. Stock (8,5 m/Sek), ohne dass irgendein ein komisches Gefühl aufkam. Natürlich habe ich mir auch die Freilichtausstellung „Berliner Blicke auf den Potsdamer Platz“. Der Rundgang um das gesamte Gebäude bietet viele interessante Informationen für Nicht-Berliner wie mich (vielleicht auch für die „Eingeborenen“) zur Geschichte des Platzes und wunderbare Panoramablicke auf Berlin im Sonnenschein, inklusive der Liegewiese auf der Dachterrasse des Grand Hyatt Hotels.

Beim Betreten des Cafés und nach dem ersten Herumlaufen kann ich nur bestätigen, was der Flyer verspricht: puristisch mit unvergleichlichem Flair und unvergleichlicher Aussicht! Man muss wirklich erst mal komplett an den Fenstern vorbeigehen, und dann war es trotzdem schwer, sich für einen Sitzplatz zu entscheiden. Jetzt in der Mittagszeit waren Gott sei Dank nur wenige Gäste hier.

Die Karte bietet alle gängigen Kaffeespezialitäten an (und natürlich auch noch andere Getränke). In der Kühltheke stehen einige wenige Kuchensorten, z.B. Kirschstreusel, Käsekuchen, außerdem  einige Stücke Quiches und Tartes, jeweils zum Preis von 4,00 €. Zusätzlich werden zwei Buletten-Arten mit Kartoffelsalat angeboten, einmal die „Original Berliner Bulette“ und die „Berliner Curry-Bulette“, jeweils für 6,80 €. Und da keine Sahnetorte angeboten wurde und ich außerdem reichlich gefrühstückt hatte, bestellte ich mir einen Cappucino (3,90 €) bei der sehr freundlichen Servicekraft, die auch kompetent weiterführende Auskünfte geben konnte bei meinen Fragen zu verschiedenen Gebäuden.

Und der Cappu? Ausgesprochen lecker, genau mein Geschmack, mit cremigem Schaum, nicht zu viel davon und vor allem schön heiß! So konnte ich in dem wohl temperierten Raum den fantastischen Blick auf Berlin genießen, die Körpertemperatur herunter- und den Kreislauf wieder herauffahren.

Hier komme ich bestimmt noch einmal hin!

La Mano Verde macht dicht, schreibt die Berliner Morgenpost und berichtet:

Nach sieben Jahren macht Jean-Christian Jury Schluss mit veganer Küche in Berlin. Sein regelmäßig im "Feinschmecker" gelistetes Restaurant "La Mano Verde", das erste vegane Fine Dining-Restaurant Berlins in der Kempinski Plaza an der Uhlandstraße, öffnete am Sonnabend zum letzten Mal.

Jury plant, zurück nach Amerika zu gehen.Dort war er vor Stationen in London, Frankreich und der Türkei tätig. 

Auf der Homepage steht (noch) nichts über das weitere Vorgehen.

Seit Juli 2015 gibt es ein Restaurantschiff in Friedrichshagen am Müggelsee. Das 1896 in Stettin gebaute und bis 2014 als BVG-Fähre auf dem Wannsee eingesetzte Schiff entging durch seinen Umbau zum stationären Restaurantschiff der Verschrottung. Bereits Kaiser Wilhelm II. war 1900 an Bord.
 
Heute liegt das Schiff am Anleger der sogenannten Station Friedrichshagen für Ausflugsschiffe im Müggelpark. Man muß von der Josef-Nawrocki-Straße schon ein paar Schritte laufen, als Autofahrer meist auch ein paar Schritte mehr, denn Parkplätze sind ein rares Gut.
 
Auf dem Schiff gibt es Plätze im Salon, auf Oberdeck, am Bug und am Heck. Wobei man außen schon einen sonnenbeschirmten Platz erwischten sollte, sonst läuft man Gefahr, einen Sonnenstich und Hitzschlag zu bekommen. Da die beschatteten Plätze alle besetzt waren, blieb mir nur einer der Tische im Salon. Bei Salon darf man sich jetzt aber keinen prunkvollen Salon vorstellen. Ganz nüchtern, mit dem Charme des einstigen BVG-Fährschiffes. Vierer- und Zweiertische warten auf die Gäste, die dank der vielen Fenster von fast jedem Platz einen schönen Blick auf den Müggelsee bieten. Ein bisschen schaukelt das Schiff, je nach Höhe der Müggelseewellen, und die an die Bordwand klatschenden Wellen sorgen für ein ununterbrochenes maritimes Feeling.
 
Der Raum ist zwar sauber, aber die diversen Farbspritzer auf den Fensterscheiben, Zeugen der vorangegangenen Malerarbeiten, hätte man ruhig entfernen können. Obwohl nur mäßig besucht, brauchte der Service eine Weile: die Thekenkraft sah mich gleich, die Kellnerin bemerkte mich 5 Minuten später, die Karte kam nochmal fast 10 Minuten später. Da wollte ich fast schon wieder gehen!
 
Die Karte hat die Form einer kleinen Kladde, für meinen Geschmack etwas zu klein. Blatt 1 beschreibt mit zahlreichen Rechtschreibfehlern die Geschichte des Schiffes. Es folgen die Blätter mit Speisen und Getränken.
Die Karte bietet ua.:
Frühstück (ab 5,90 €uro), Salate (ab 10,90 €uro), Suppen (ab 4,90 €uro), Süße und herzhafte Flammkuchen (7,10 bis 8,90 €uro), Hauptgerichte (8,90 bis 12,90 €uro), dazu kalte und warme Getränke.
 
Ich entschied mich für in Rotwein eingelegte Matjesfilets mit Bratkartoffeln, Salat und hausgemachter Remoulade für 9,80 €uro. Die Wartezeit aufs Essen lag mit etwa 20 Minuten am Rand des normalen Bereichs. Gekocht wird an Bord. Beim Umbau wurde Mittschiffs eine Küche eingebaut.
 
Angerichtet wars schön, auch wenn der Anblick der in Rotwein eingelegten Matjesfilets etwas gewöhnungsbedürftig war. Geschmacklich fand ich jetzt Rotwein und Hering auch nicht so überzeugend. Ob der Matjes auch Matjes war? Für mich wars ein guter, aber recht salziger Fetthering. Und dieses Salz hat man auch mit dem Einlegen in den Rotwein nicht wegbekommen. Interessant und lecker waren die Bratkartoffeln, zur Abwechslung mal aus kleinen halbierten ungeschälten Minikartöffelchen.
 
Der erste Eindruck des „Windflüchters“ ist etwas zwiespältig. Die Lage ist natürlich top, Essen war okay und Service ist ausbaufähig.

Die Macher schreiben auf der Homepage über die Idee:

Jedes Jahr landen in Deutschland mehr als 11 Millionen Tonnen Lebensmittel auf dem Müll. Landwirte, können häufig bis zu einem Drittel ihrer Produkte nicht an den Handel verkaufen, weil diese in Form Farbe oder Größe nicht den allgemeinen Normen entsprechen. Supermärkte entsorgen einwandfreie Produkte, weil diese kostbaren Lagerplatz wegnehmen, falsch Etikettiert sind oder kurz vor dem Ablaufen stehen. Und Zuhause wirft jede/r Deutsche im Schnitt mehr als 82 kg Lebensmittel weg.
 
Das ist uns, dem Team von RESTLOS GLÜCKLICH, zu viel.

Wir sind der Überzeugung, dass wir unseren Sinnen besser vertrauen können als dem Haltbarkeitsdatum und dass Lebensmittel als Mittel zum Leben wieder mehr Wertschätzung verdienen. Unser Ziel ist es so viele Lebensmittel wie möglich zu retten.
 
Mit unseren täglich wechselnden „Reste à la Carte“ Menüs möchten wir unseren Gästen nicht nur Gaumenfreuden bereiten, sondern sie auch zum Umdenken über den eigenen Umgang mit Essen anregen.
Das Besuchserlebnis soll jeden Gast daran erinnern, dass Lebensmittel Mittel zum Leben sind und nicht immer perfekt und in allen Variationen verfügbar sein müssen.

Zu dem kulinarischen Erlebnis bieten wir Kochkurse und Aktivitäten für Kinder und Jugendliche an mit der Idee, den Lebensmittelweg „vom Feld bis auf den Teller“ gemeinsam zu erkunden.
 
Als Non-Profit Restaurant soll der Restaurantbetrieb von möglichst vielen Menschen mitgestaltet werden. Deswegen wollen wir mit Menschen zusammen arbeiten, die sich für das Restaurant engagieren – ob im Service, in der Küche oder bei der Lebensmittelbeschaffung. RESTLOS GLÜCKLICH ist mehr als nur ein Restaurant, es ist ein Ort, an dem jede/r sein/ihr das Bewusstsein für das Thema Lebensmittelverschwendung stärken kann.
 
Mit Crowdfunding (von englisch crowd für ‚(Menschen-)Menge‘, und funding für ‚Finanzierung‘, selten auch Schwarmfinanzierung) soll die Finanzierung geschehen. Mit dieser Methode der Geldbeschaffung sollen viele Menschen die Idee unterstützen und ein Teil des Projektes werden.
 

Das Restaurant Cuernavaca ist Anfang Juli 2015 innerhalb von Lichtenrade umgezogen an den neuen Standort Lichtenrader Damm 93.

Das Restaurant Cuernavaca existiert seit etlichen Jahren. Bisher war es an der Buckower Chaussee zu finden. Im Juli 2015 ist man innerhalb Berlin-Lichtenrades umgezogen. Nun befindet es sich am Lichtenrader Damm 93. Zuvor war an dieser Stelle ein italienisches Restaurant beheimatet.
 
Wir hatten das Cuernavaca als ordentlich in Erinnerung. Trotzdem waren wir einige Jahre nicht dort, da es zu ebener Erde einen großen, lärmigen Raum gab und sich die Toiletten im 1. OG befanden, zu erreichen über eine Wendeltreppe. Wir beschlossen, dem Restaurant im neuen Domizil einen Besuch abzustatten.
 
Der erste Besuch – nach vielen Jahren, nicht der allererste – an einem Samstagabend. Obwohl Juli, lud das Wetter nicht zum Sitzen auf der Terrasse ein. Wir fanden im Innenraum einen Tisch. Um uns herum waren viele Tische besetzt, das Lokal sehr gut besucht.
 
Nach kurzer Zeit erhielten wir die Karten. Es wurde nach den Getränkewünschen gefragt. Wir nahmen Bier. Vom Fass gibt es Warsteiner, König Ludwig Dunkel, Hefeweizen. Wir nahmen das von uns sehr geschätzte Dunkelbier, das wir nach einiger Zeit erhielten.
 
Es gibt eine große Cocktailauswahl. Zu bestimmten Zeiten ist Happy Hour, dann sind die Cocktails preiswerter.
 
Die Speisekarte hatte sich kaum verändert. Die Preise waren etwas gestiegen, lagen immer noch im durchschnittlichen Bereich. Angeboten wird mexikanische Küche mit Nachos, Enchiladas, Tacos, Fajitas und einigen „typisch mexikanischen Gerichten“. Außerdem Steaks, wie im Steakhaus zum selbst zusammenstellen.
 
Ich erinnerte mich, dass die Sopa de Tortilla immer sehr gut gewesen war. So bestand ich darauf, sie vorneweg zu bestellen. Als Hauptgang nahm ich Tacos, mein Begleiter bestellte sich einen Burger. Zu den Tacos sollte es eigentlich einen Salat vom Büffet geben, den sich die Gäste selbst nehmen können. Es hieß, leider gäbe es noch kein Salatbüffet, der Salat werde in der Küche zusammengestellt. Auch gut.
 
Die Suppe enthielt sehr viel Huhn, etwas Fetakäse und Tomate, nur leider keine knusprigen Tortillastreifen wie ich sie in Erinnerung hatte. Dazu wurde ein Tortillafladen serviert, der warm, nur nicht knusprig war. Geschmeckt hat die Suppe sehr gut.
 
Die Tacos waren lecker. Sie enthielten einmal Rinderhack, einmal Hühnerfleisch und waren mit Käse überbacken. Dazu gab es Reis, Sauerrahm und Guacamole. Der Salat aus der Küche war umfangreich. Meinem Begleiter schmeckte sein Burger, der gut belegt war.
 
Die Bedienungen waren freundlich. Nur mussten wir sie im Laufe des Abends mit dem Lasso einfangen. Sie hätten sich etwas öfter blicken lassen können. Wieder ein déjà vu-Erlebnis, das uns von früher bekannt vorkam.
 
Es dauerte etwas, bis unsere Teller abgeräumt wurden. Der Barkeeper kam vorbei, griff sich sofort unsere Teller, fragte freundlich, ob alles geschmeckt hätte, und verschwand mit den Tellern. Offenbar der Einzige, der den Überblick behielt.
 
Der zweite Besuch an einem Montagabend, gut eine Woche später. Diesmal war Biergartenwetter. Wir bekamen gerade noch einen Tisch. Das Lokal war wieder sehr gut besucht, und das an einem Montag.
 
Diesmal waren zwei andere Bedienungen vor Ort, die geübter waren als ihre Kolleginnen beim ersten Besuch. Die Karten wurden hinter uns her an den Tisch getragen. Nach kurzer Zeit wurde nach den Getränken gefragt, die Essensbestellung konnten wir in angemessener Zeit aufgeben. Außerdem waren die beiden Damen immer präsent.
 
Vorneweg gab es wieder Sopa de Tortilla. Diesmal waren die Suppen mit jeweils einem knusprigen Tortillastreifen bestückt, immerhin. Geschmeckt haben sie wiederum lecker.
 
Ich bestellte Enchiladas mit Reis, Sauerrahm und Guacamole, mein Begleiter nahm Tacos. Die beiden Enchiladarollen waren sehr gut gefüllt. Die Tacos mundeten ebenfalls. Auch die beiden Salate, die immer noch aus der Küche kamen, waren großzügig bemessen.
 
Beim Betreten fiel mir das Salatbüffet auf, das noch nicht in Betrieb genommen wurde. Man ist erst seit wenigen Wochen vor Ort, einige Dinge müssen sich noch einspielen.
 
Das Lokal wurde frisch renoviert und macht einen einladenden Eindruck. Überall gibt es mexikanische Deko; auf der Sommerterrasse hängen beleuchtete Masken.
 
Die Toiletten befanden sich zu ebener Erde. Dafür waren sie sehr eng. Wer nicht ganz schlank ist, muss sich ziemlich durchschlängeln. Alles war sauber und ordentlich.
 
An jedem Wochentag gibt es ein Sonderangebot. So wurden montags Spareribs „all you can eat“ angeboten. Außerdem finden ab und an Veranstaltungen statt. Wer seinen Geburtstag dort feiern möchte, erhält einen Rabatt.
 
Wir waren angetan vom Cuernavaca. Einige Dinge, die uns schon in früheren Jahren aufgefallen waren, haben sich bis heute erhalten. Beispielsweise das oft sehr junge, unerfahrene Personal.


Das Essen ist ordentlich. Es ist ein Lokal für alle Tage, Gourmetküche darf man nicht erwarten.

Insgesamt können wir es für einen Besuch empfehlen. Da wir einige Abstriche machen müssen (Service, Wartezeit), werden gute 3,5 Sterne vergeben. Wir werden nun wieder öfter kommen.

Als ich mir über den Tag hier und den Magen voll geschlagen haben, ahnte ich noch nicht, dass wir abends hier her gehen. Nun war aber der Tisch bestellt, wegen der Bauchtanzschow "Dinner & Dance" und wir haben ihn besetzt.

Am Eingang wurde kontrolliert, ob wir auch wir sind, also der Tisch wirklich bestellt ist. Aber ehrlich, so nötig war es nicht, es war nicht voll. An der Bühne vorbei wurden wir zum Tisch gebracht und sahen erst einmal, dass wir von der Bühne nicht viel sahen. Wir setzten uns und bekamen die Speisekarten. Die Frau nahmen eine Weinschorle und ich eine Dattelschorle. letzte war wirklich lecker aber sehr süß.

Prinzipiell hatten wir nicht wirklich Hunger, aber etwas Kleines sollte es dann doch sein. Ich hatte Kunafa, süße Nudeln mit Ricotta. Ungewohnt aber lecker.Die drei anderen hatten Sabadi, auch nur eine kleine Süßspeise. Sie muss ihnen aber gut geschmeckt haben, niemand hat etwas übrig gelassen, nicht mal zum Kosten!

Egal, nach dem wir alles verputzt hatten ging die Show los, zu unserem Glück 15 Minuten später als geplant, sonst hätten wir ein Problem gehabt, Show oder Essen....

Wir saßen direkt unter einer Konstruktion, die mich an die Anfänge der Industrialisierung in Manchester erinnerten. Ich war damals zwar noch nicht dabei, aber es war wohl so. Über einen Riementrieb wurden die an der Decke befindlichen Ventilatoren angetrieben, mit den dazugehörenden Geräuschen. Ich denke mal in Ägypten oder so ist das was ganz Normales.

Andere genossen den Bauchtanz beim Shisha rauchen, was uns als Nichtraucher aber nicht störte, wir haben es nicht gerochen. Die Shisha darf ja auch nur in der "Smiker´s Lounge" geraucht werden. 

Zum Bauchtanz kann ich nur sagen, der war okay, ich habe allerdings keine Vergleichsmöglichkeiten, also war es mein Ersterlebnis.
Im Restaurant war es ansonsten sehr angenehm, mit der erwarteten Ausstattung.
Das Personal war zuvorkommend und nett.
Die Preise sind in Ordnung.

Zum Bauchtanz kann ich nur sagen, war okay, 

Nun bin ich aber überrascht, das Café KRANZLER ist hier noch nicht bewertet, schau einer an.

Nach dem Spaziergang wollten wir alle viere nur noch eins, den Kaffeezahn befriedigen. Keiner von uns war schon mal im Kranzler und da wir gerade auf dem Kurfürstendamm waren gab es keine Disskussion über unser nächstes Ziel.

Wer nicht Bescheid weiß oder aufpasst, ist schnell am Eingang vorbei, wer denkt schon daran, dass man auch durch ein Geschäft dahin kommt? Wir stehen also vor der Entscheidung: Treppe oder Fahrstuhl. Am Fahrstuhl warteten 6 Leute und so eingepfercht wollte ich nicht hoch fahren. Ich sagte "Treppe" und stiefelte los, die anderen folgten artig.

Zum Glück waren wir die  drei Etagen schneller oben als der Fahrstuhl, denn wir bekamen den gerade frei werdenden 4er-Tisch draußen, den letzten. In unserem Blickfeld lagen die große Baustelle vor dem Bahnhof Zoo und "Curry 36".


Schnell war das Restgeschirr abgeräumt und wir bekamen etwas zu lesen. Unsere Kellnerin war nett und schlagfertig. Aber keiner wollte etwas Herzhaftes, wir wollten Kaffee und Torte. 

Die Schwarzwälder-Kirsch-, Marzipan- und Nougattorte für je 4 Euro und der Käsekuchen für 3,80 Euro schmeckten uns dann auch zu dem guten Kaffee Crema, Latte Machiato, Latte After Eight und Eiskaffee. 

Abwärts ging es dann mit dem Fahrstuhl, wir waren allein darin.

Alles in Allem ist das Cafe Kranzler für mich aber nicht der Reißer, eher durchschnittlich.
Bei der Preisgestaltung spielten die Lage und der Name eine nicht zu unterschätzende Rolle. 
Aber okay, wir wollten es und wir haben es besucht und dafür bezahlt. Für einen zweiten Besuch wird meine Lust aber nicht reichen.

Kurz vor unserem Besuch war meine Kamera "ausgestiegen", deshalb hat es nur zu einem Nachtfoto gereicht.

RK Kritik vom 14.07.2013

Allgemein

Nach einem Spaziergang durch das historische Nikolaiviertel in Berlin Mitte hungrig geworden, nahmen wir in dem gut besuchten Biergarten des Marcellino Platz. Das Restaurant Marcellino bietet klassische italienische Küche.

Bedienung


Die junge weibliche Bedienung war überaus freundlich, aufmerksam und flott. Trotz Hochbetrieb wurden die Getränke sehr schnell gebracht und  auch auf das Essen mußten wir nicht lange warten. 5 Sterne für perfekten Service.

Essen


wir  hatten die Tagliatelle "con salmone frescho" Hartweizennudeln mit frischem Lachs an einer Estragon-Rahmsauce zu 9,50 € und Linguine tricolore "Marcellino" eine bunte Nudel-Kreation mit Schweinefiletspitzen, Königscrevetten, Pilzen und Marktgemüsen an einer raffinierten Tomaten-Kräutersauce zu 11,80 €.

Alle Zutaten waren frisch, aber nicht besonders kreativ und schmackhaft zubereitet; am besten waren noch die perfekt al dente  gekochten Nudeln, aber weder die Estragon Rahmsauce noch die "raffinierte" Tomaten-Kräutersauce konnten überzeugen. Es schmeckte einfach nur fad und bei beiden Gerichten mußten wir kräftig mit Salz und Pfeffer nachhelfen. Für die Fleischeinlagen gilt das Gleiche, Lachs und Crevetten waren noch ganz anständig, aber die Schweinefiletspitzen waren durchgebraten und zäh.
 
Ambiente

Das Marcellino liegt an der Poststraße in schönster Lage im historischen Nikolaiviertel. Sowohl der schöne Biergarten als auch die gemütliche in warmen Gelbtönen und hellem Holz gehaltene Inneneinrichtung verströmen Wohlfühlatmosphäre.
Wir saßen bei schönem Wetter im mediterranen Biergarten.

Sauberkeit


Sowohl Biergarten wie Innenraum als auch Toiletten waren gepflegt. Die Toiletten werden vom Nachbarlokal mit genutzt.

Zu unserer Anreise und am Abend sind wir an dem Restaurant Ferris vorbeigelaufen und haben bemerkt, dass es dort Frühstück gibt.

Störend empfand ich, dass draußen die vorbeigehenden Passanten angesprochen oder besser aufgefordert wurden sich in das Restaurant zu setzen und eine Mahlzeit einzunehmen. Dabei haben wir aber noch nicht spanische oder portugiesische Verhältnisse erreicht, wo das schon aufdringlich ankommt.
 
Unseren Kurzurlaub in Berlin hatten wir ohne Frühstück gebucht, denn es sollten dafür pro Person und Frühstück 10 Euro weniger in der Kasse sein. Gut, hier haben wir dann auch fast 10e bezahlt, aber wir konnten frühstücken wo wir Lust hatten.
Hier gab es verschiedene Standartfrühstücksvarianten, meditaranes, kleines, großes …. Wir entschieden uns zu zwei kleinen und großen Frühstückstellern.
Was wir da bekamen war wirklich in Ordnung, ein helles und ein dunkles Brötchen, Butter, Käse, Honig, Marmelade, Wurst und Kaffee. Bei dem großen gab es außer mehr Käse und Wurst sowie Müsli, ein Glas Orangensaft und ein gekochtes Ei dazu. Wir baten um zusätzliche Brötchen, die nicht extra berechnet wurden.
 
An den Tischen draußen durfte geraucht werden. Das Personal war aufmerksam und nett.
 
Alles in Allem wurden wir gut satt und konnten gut gestärkt den nächsten Berlinerkundungstag beginnen. 
Die anderen Angebote und Gerichte haben wir nicht probiert, das Frühstück war in Ordnung.

Am Sonntag waren wir in Berlin und eine unserer Besuchsziele war die Filiale von Ritter-Sport in der Französischen Straße.

Leider kam gerade ein massiver Wasserstrahl aus dem Himmel, als wir unseren Kaffee-Trink-Wunsch umsetzen wollten. Es dauerte eine Weile, bis Platz wurde aber das Warten hat sich gelohnt. 

Die Auswahl an Getränke im "Schokobereich" war ja riesengroß, aus weißer, heller, dunkler Schokolade als Basis, süß, weniger süß, kalt, warm oder heiß, bunt oder eben nicht. Wir sind alle vier hart geblieben und haben nur unten etwas gekauft.
Bionade, Kaffees, Bier, Wein, Sekt, Eistee, Säfte, Soft- und Schokodrinks, herzhafte und Süßspeisen (wie Schokofondue!) und man kann den ganzen Tag über frühstücken, das Ritter-Sport- oder das Berliner Frühstück. 
Was das alles ist, werde ich hier nicht verraten, sonst geht ihr ja nicht mehr hin... Grins 

Unsere Wünsche waren klein, Kaffee und Kuchen, mehr sollte es nicht sein.
Wir waren zufrieden. Es ging schnell, der Kaffee Crema und der Käsekuchen schmeckten gut. 
Der Preis war okay, wir waren ja in Berlin und bei Ritter-Sport...



Die restliche Regenzeit nutzen wir dann, um uns ringsum umzuschauen, die Schokoausstellung, den Schokoverkauf und das Kreativzentrum, in dem jeder der lange genug wartete seine eigene Ritter-Sport-Schokolade kreieren konnte.

Ich las, hier ist DER Gastronomentreffpunkt von Berlin und wir hatten zufällig unser Domizil in der Nähe aufgeschlagen. Was lag da näher, als dort einzukehren.

Ich war enttäuscht vom Ambiente!
Der Bar-Name drückte sich auf dem Fußboden als Mosaik, an den Wänden und einem "Wasserfall" als Blechtiere aus.
Ansonsten waren Wände und Decken gelb bemalt, kalt, schmucklos. 
Auf den Tischen standen Aschenbecher und zur Augenabhärtung LED-DEKO-Teelichter. Unser Teelicht ging nicht mal anzumachen.... 
Das ist schon so als Sternekochabhänglokation nur schwer vorstellbar. 

Das Publikum innen bestand aus zwei Gruppen, einmal zwei und einmal drei Frauen. Sie redeten vergnügt und rauchten. 
Dann kamen 8 junge Mädchen und Jungen herein. Zu meiner großen Freude verlangte der Kellner von allen die Ausweise, fand ich Klasse.

Flotte Bedienung stelle ich mir anders vor, jedenfalls bei einem so wenig gefüllten Laden. Nett waren die beiden, das muss ich sagen, aber das war auch schon alles.

Unsere Getränke dauerten ganz schön, schmeckten den Damen aber dann so gut, dass für jede noch ein zweites dazu kam.

Anfänglich störte mich das Rauchen in den Räumen nicht, aber mit der Zeit wurde es ganz schön lästig, da war die Lüftung überfordert und das bei nur etwas 20 Gästen. Was steht dann für eine Luft, wenn es 60 - 70 Gäste sind? Wird sie schneidbar?

Hier werde ich mit Sicherheit nicht mehr einkehren!

Allgemein
Schon das Logo von PanAsia erinnert an die großen Flugzeugfirmen der 60er/70er, nicht zuletzt der Name spielt ja auf PanAm an. Ich meine, ich habe diese Flugzeuge nie erlebt („Wir hatten ja nichts in der DDR.“), aber natürlich habe ich all die wundervollen amerikanischen Katastrophenfilme gesehen wie „Airport“, „Flug in Gefahr“ und „Die unglaubliche Geschichte in einem verrückten Flugzeug“. Und immer gibt es in diesen Filmen Dinge die es heute nicht mehr gibt: Herzliche Stewardessen, man durfte im Flugzeug rauchen und irgendwie war das ganze auch noch ein Erlebnis.
Das PanAsia befindet sich am Hackeschen Markt, etwas versteckt neben dem Eingang zum Haus Schwarzenberg und während drum herum das Leben tobt, findet sich hier eine Oase der Ruhe im Hinterhof. Das ist schon erstaunlich, wie hier, gerade am Nachmittag bzw. frühen Abend, der Lärm draußen bleibt.  

Essen
Geboten wird moderne asiatische Küche, dazu gibt es einige Cocktails. Das Ambiente ist snobistisch und die Preise ambitioniert aber noch im Rahmen. Da wir jetzt schon einige Male hier waren, kann ich nur sagen, dass es immer eine runde Sache war. die Speisen sind sehr fein zubereitet und sehr klar strukturiert. Auf Geschmacksverstärker wird selbstverständlich verzichtet und mit allen Zutaten wird sorgfältig umgegangen. Was beim Asiaten-Imbiss um die Ecke banal Ente auf Reis in Soße ist, wird hier zelebriert mit allem, was dazugehört: Algensalat, gerösteten Cashewkernen, Dipp und leckerer Soße, angerichtet auf einer Steinplatte. Denkt man anfangs noch, dass die Portion relativ klein ist, so merkt man schnell, dass sie aufgrund der ausgewählten Zutaten völlig ausreichend ist. Hut ab, für all das Kochverständnis.

Service
Der Service ist nicht immer der schnellste, was aber auch daran liegen kann, dass ich immer relativ früh da war. So richtig wach ist hier um diese Zeit niemand. Die Bank am Eingang ist normalerweise für den Service reserviert. Alles andere kann man getrost als kompetent beschreiben, vielleicht auch als unspektakulär.

Und sonst?
Wer auf dem imaginären Trip nach Singapur ist, kann hier getrost vorbeischauen. Nebenbei kann man sich noch ein wenig in Katastrophenstimmung bringen, in dem man sich den ein oder anderen der oben erwähnten Filme ausleiht, anschaut und verfolgt, wie Piloten aus dem Flugzeug gezogen werden, aus dem Weltall gerettet werden müssen oder einfach - ach das mit der Vergiftung lassen wir jetzt lieber.

So genial reagiert der Restaurant-Besitzer auf die Griechen-Krise:
Das griechische Restaurant bietet mediterrane Küche – und zeigt, wie man in Zeiten der Krise nicht den Humor verliert.
So findet man auf der Karte neben „Tsipras Liebling“ Köstlichkeiten wie den „Grexit-Teller“ und den „Troikaminator“. Ein sehr kreativer Umgang mit den griechischen Pleite-Sorgen, findet auch Ex-"Taz"-Chefredakteurin Ines Pohl.
Mehr unter:
http://www.huffingtonpost.de/2015/07/22/griechisches-restaurant-g_n_7845984.html

Currywurst vom Feinsten, das sagt doch eigentlich schon alles und trotzdem muss ich meinen Curry auch noch dazu geben. 


Wir haben uns angestellt, ganz hinten obwohl wir großen Hunger hatten. Keiner wollte uns vor lassen, mussten sie auch nicht, denn schnell rückten wir in der / mit der Schlange vor und nach der Bestellung hatten wir auch ratz batz die berühmte Currywurst am Stand von Curry 36 neben dem Bahnhof Zoo in der Hand und ehe wir uns versahen waren sie auch schon verdrückt, also aufgegessen. Unser Hunger war erst einmal für einige Zeit gestillt. 

Das ging so schnell, dass ich die Bestellung und den Preis hier gar nicht mehr unterbringen konnte, also deshalb gibt´s das erst jetzt. Unsere Bestellung: dreimal Currywurst im Darm (ohne stand für uns nicht zur Debatte!) mit frischen Brötchen für 5,70 Euro. 

Ich kann nur gute Worte über die Currysoße finden, geschmacklich, farblich und von der Konsistenz her gehört sie zu den besten Currysoßen, die ich je an einem Imbissstand angeboten bekommen habe. 

Eins ist allerdings übrig geblieben, der Wunsch dort wieder einmal "einzukehren". 
Das wir mit Sicherheit passieren. Da gehe ich bestimmt nicht mehr ungebremst vorbei, wenn ich in der Nähe bin.

Wir hätten auch Wiener, Rostbratwurst oder Knacker, Chicken Nuggets, Schnitzel, oder Boulette, Bockwurst mit oder ohne Majoran bzw. mit oder ohne "Bio", mit Brötchen, Salat, Pommes oder so nehmen können, aber nicht bei Curry 36, soweit war das schon vorher klar.

Mein Schatz besucht jedes Hard Rock Cafe, was für sie in "greifbarer" Nähe ist. In dem am nächsten gelegenen, also dem in Berlin war sie noch nicht, also gab es für sie nur ein Motto: Hin da und rin da!

Zur allgemeinen und meiner Einstimmung: es war laut, es war schrill, es musste einfach sein, hier musste ich mit ihr mal rein.

Erst einmal musste es ein T-Shirt sein, wie in jedem HRC. Die Preise sind naja, bestimmt zwei Drittel für den Namen...

Nach dem obligatorischen Kauf wollte ich einfach zum Gastronomiebereich durchgehen und hätte fast die junge Frau an dem Pult übersehen.
Aber dafür hatte ich ja die Hard-Rock-Cafe-Besuchs-Erfahrene mit, sie bremste mich aus, bevor ich angesprochen wurde.

Wir wollte nur etwas trinken und durften oben an die Bar. Die Tische waren auch fast alle besetzt. Leider dauerte es etwas, bis wir am Tresen sitzend angesprochen wurde. Dann aber funktionierte es super. Das Klima unter dem internationalen Personal schien echt gut zu sein, ich sah viele lachende Augen, Dollarzeichen waren nicht darin.

Nach unserer Bestellung fiel meinem Schatz ein, dass sie gern zwei Gläser hätte, die es dort zu kaufen gibt. Aber wir haben sie nicht genommen, der Preis war uns zu hoch. Warum? Der Herr mit den Afrolocken hinter dem Tresen entschuldigte sich nach unserer Frage, dass er nicht gleich bei unserer Bestellung nachgefragt hat. Jetzt im Nachhinein ginge es nicht, Gläser zu buchen. Außerdem gäbe es für die beiden Cocktails, die wir bestellt hatten eh nur ein Glas. Wir hätten also jeder noch zwei Gläser für zwei Gläser nehmen müssen. Das taten wir nicht, so viel Alkohol wollten wir uns für die Gläser nicht einflößen.
So sind wir also mit je einem Cocktail im Blut aber ohne HRC-Gläser wieder los.


Mein Fazit: Man kann es besuchen, aber wer nicht hineingeht verpasst auch nichts außer dem Besuch eines HRC.

Allgemein
Rund um die Friedrichstraße gibt es Gastronomie wie Sand am Meer. Darunter sind jede Menge Touristenfallen, einige Perlen und kaum etwas, was man sich als normalsterblicher Einwohner Berlins antun möchte. Die Galeries Lafayette besitzt im Kellergeschoss eine kleine Gourmetabteilung, in der man seine Austern schlürfen kann, während man die ein oder andere Flasche Wein oder Champagner um die Ecke bringt. Mein persönliches Highlight ist die Pâtisserie, obwohl ich das nicht einmal vernünftig erklären kann - egal.

Essen
Es gibt eine breite Auswahl herrlich anzusehender Schmankerl aus der französischen Bächersküche. Meine persönliche Empfehlung ist das Mandelcroissant, dazu ein Kaffee und ein Weinbergpfirsichsaft - wer danach keine gute Laune hat, hat Miesmuscheln unter seinen Urahnen. Das ganze gibt es für nicht einmal zehn Euro, wer will und sowieso am Geld rausschmeißen ist, nimmt einfach noch ein wenig hawaiianischen Kaffee mit, den gibt es hier für 12 Euro/100 Gramm. Danach kann man noch ein wenig die Regale plündern, geschmacklich kommt man hier sicherlich auf seine Kosten.

Service
Die Tisch sind hier eng gestellt, oft sind sie von Touristen aus aller Herren Länder belegt oder nicht abgeräumt. Der Service ist am Tresen hervorragend, alles andere vergessen wir schnellstmöglich wieder, liederlich ist ein sehr charmanter Ausdruck für Enge und stehengelassene Tassen.

Und sonst?
Wer sich anderweitig umtun will, dem sei das pittoreske Untergeschoss empfohlen. Hier gibt es noch einige kleinere und größere Möglichkeiten, sein Geld in Essen anzulegen, ein weiteres Café ist gleich nebenan, biologisches gibt es am Ende des Ganges in doppelter Ausführung und notfalls tut es auch der Supermarkt. Nebenbei kann man noch bei Lumas etwas Kunst anschauen, im Ausverkauf bei Karl Lagerfeld stöbern (auch dessen Laden ist hier, wie so viele andere vor ihm, eine Pleitefalle), die romanische Buchhandlung betreten oder weitere Läden bestaunen, die eben noch neueröffnet schon wieder dabei sind zu schließen.

Seit 2004 ist Christian Lohse Küchenchef im 2 Sterne Restaurant "Fischers Fritz" im Hotel Regent Berlin.
 
Und fast genauso lange feiert er alljährlich seine Küchenparty. Zum 10jährigen Jubiläum in diesem Jahr am Sonntag, 1. November 2015, hat Christian Lohse unter dem Motto "Regent goes TV" seine Team-Mitglieder aus der Kochshow "Game of Chefs" eingeladen:
 
Anne Leupold    Game of Chefs, Team Schwarz
Sascha Oldenburg    Game of Chefs, Team Schwarz
Dirk (Walde) Müller    Game of Chefs, Team Schwarz
Katja Burgwinkel    Game of Chefs, Team Schwarz
Jörg Glaubig    Game of Chefs, Team Schwarz
 
Unterstützung erhalten die fünf Kandidaten von den Special Guests:
 
Bernd Siener aus dem "Marburger Esszimmer",
Alan Agha aus dem Berliner Restaurant Belmondo sowie
Sven Nöthel vom Restaurant "Am Kamin" (Mülheim an der Ruhr).
Norbert Krüger, Chefpatissier Fischers Fritz
 
Sonntag 01. November 2015
ab 18:30 Uhr
 
Küchenparty 2015

im Restaurant Fischers Fritz, im Private Dining Room
des Fischers Fritz, in der Bar sowie in der Hauptküche
des Restaurants
 
 
http://www.fischersfritzberlin.com/10.0.html

"Nein, wir sind kein reines Innereien-Restaurant!" Nun, wer mit dem Namen Herz&Niere sein Projekt nicht ungeschickt in diese Nische steuert, muss mit der zunächst leicht enttäuschten Erwartungshaltung mancher Gäste leben. Gastgeber Michael Köhle, aus schwäbischer Gastronomenfamilie stammend und schon mit einem hervorragenden Werdegang als Sommelier versehen, ist das sehr bewusst, wie er am Ende des Abends engagiert erläutert. "From nose to tail", also die Verwertung möglichst aller essbaren Teile des Tieres, ist das Konzept, das er gemeinsam mit Küchenchef und Mit-Gesellschafter Christoph Hauser in der ruhigen Kreuzberger Seitenstraße verwirklicht. Dazu Produkte aus sehr regionalem Anbau, z. B. Fingermöhren, Erbsen, weiße Rübchen und diverse Kräuter aus dem eigenem Garten in Rudow. Oder wie die selbstgepflückten Kirschen von freilebenden Bäumen aus dem Berliner Stadtgebiet. Auch das Entsteinen war offensichtlich nicht Aufgabe von Azubis, wie die verfärbten Finger verrieten. War ihm etwas peinlich. Muss es aber nicht. Authentisch, natürlich und mit hoher Sachkunde, so ist die Stimmung. Spannend, aber entspannt. Dazu trugen die hohen, aber angenehm trockenen Temperaturen bei, die die mit Natursteinen schön gepflasterte und vom Trottoir durch hüfthohe Lorbeersträucher getrennte Terrasse im Laufe des Abends nach und nach füllten. Kräuter auf den Tischen, Efeuranken und historische Holzschnitzereien tun ein Übriges. Und ganz sicher die ebenso professionelle und aufmerksame Betreuung durch Viktoria Kniely, die bereits am Telefon mit charmantem steirischen Akzent glaubhaft machen konnte, dass man sich auf meinen Besuch freut. (Möge es nach diesem immer noch so sein...). Allerdings ließ die Warnung, dass keine Kreditkarten akzeptiert werden, schon auf kein ganz preiswertes Vergnügen schließen. Als ich wegen mangelnder Mitgenießer um nicht zu lange Pausen bat, wurde mir prompt Lesestoff angeboten und später am Abend ein zweites Licht für den Tisch. Ich werte das als Angebot im Hinblick auf meine beklagenswerten Fotoergebnisse. Selbst als ich bat, in die präsentierte Holzschachtel mit Pralinen knipsen zu dürfen, hielt Frau Kniely still. Die Basics waren sowieso alle selbstverständlich. Vielleicht hätte ich mir etwas mehr Führung gewünscht, die Empfehlungen waren doch mehr nach dem "Alles geht - Sie entscheiden"-Motto. Tue ich, aber ein guter Rat hat noch nie geschadet. Vielleicht kannte sie meinen damaligen etwas martialischen Avatar?

Also, nach der erfolgreichen Spontan-Reservierung flotten Schrittes vom Ostbahnhof losmarschiert. Am Kotti einen tiefen Zug wildes Kreuzberg genommen, um dann etwas erschöpft im intellektuellen 61 in das im Souterrain befindliche Restaurant zu lugen. Schöne schlichte dunkle Holzmöblierung, die erkennen lässt, dass der Raum seit vielen Jahren gastronomisch genutzt wird. Eine klare Atmosphäre, die vermittelt, dass hier etwas nicht so Alltägliches passiert. Vielleicht die gute Stube meiner Großmutter, die auf sonntäglichen Enkelbesuch wartet. Die vielen kleinen, kubischen Beleuchtungselemente kontrastieren und sind doch harmonisch. Sie bilden über dem Mittelgang hängend einen klaren Weg durch den Raum und führen auch optisch in den hinteren Bereich, an den sich ein sehr gemütlicher Gesellschaftsraum anschließt. Die dahinter liegenden Toiletten sind recht klein und man sieht den gesprungenen Bodenfliesen die Jahre an. Aber das ist leicht zu verschmerzen, denn die Ausstattung ist neuwertig, ebenso geschmackssicher ausgewählt, wie überhaupt das wenige Interieur im Lokal und alles ist äußerst sauber und frisch.
Auf der Terrasse leider nur Metall-Klappmobiliar aus dem Biergarten mit dünnen Sitzauflagen. Das ist für Menü-Aufenthalte zu wenig. Bei aller Liebe fürs Authentische, der Gast hat schon das Recht, ohne Rückenschmerzen zu genießen. Mit zweifach Kissen hinter Rücken und unter dem Allerwertesten ging's dann einigermaßen. Eingedeckt war auch zurückhaltend. Keine Decke oder Set, aber Stoffserviette. Solides Besteck, ein Wasserglas in Kristall-geschliffen Optik. Das Buttermesser auf einer kleinen Astscheibe abgelegt. Hier halte ich ein Eigenprodukt für denkbar, das Holz war nicht lackiert und roch natürlich.
Ich hatte die Wahl zwischen zwei guten Tischen und entschied mich für die (zunächst) noch ruhige Ecke. Einige, eher zufällig wirkende internationale Gäste, ansonsten viele deutsche Dialekte; berlinerisch war nicht darunter. Die schwäbisch-bayerische Patchwork-Familie am Nebentisch entsprach dem einen oder anderen Klischee und widerlegte es doch: Ganz reizende Leute.

Gegessen und getrunken hab ich auch:
Als Aperitif wurde neben Winzersekten ein zur Temperatur passender White Port auf Eis angeboten. Mit frischer Minze und Scheiben von in Zucker getrockneter Zitrone, dann mit Tonicwater aufgegossen. Hier war bereits zu erkennen, dass Könner am Werk sind. Leichte Bitternote, Frucht, etwas Süße - ein wunderbar erfrischender Auftakt, für 6,5€ sehr freundlich bepreist. Dazu auf Wunsch Leitungswasser in der Karaffe. Mineralwasser wäre mit hochgerechnet 8,7€ zu bekommen gewesen, allerdings nur bei Bestellung von 0,33l-Fläschchen; 0,75l wäre teurer... Immerhin ein selten gesehener MWI von 1,46.

Als Amuse gueule servierte Frau Kniely vier Scheiben Brot: Einfaches Weizen, Lauge, Dinkel-Roggen-Schrot und Malz. Wenn ich richtig verstanden habe, selbst gebacken, jedoch in Kruste und Krume sehr frisch und mit jeweils eigenem, gutem Geschmack. Dazu eine Butter, aufgeschlagen mit "Kürbiskernöl aus der Steiermark. Von der Mama." Von der Mama! - Das Herz welches älteren Herrn schmilzt nicht, wenn eine nette junge Frau so reizend natürlich vom Hof ihrer Eltern spricht? Abgesehen davon gab der steirische Exportschlager der Butter nicht nur Geschmeidigkeit und eine schöne grüne Farbe, sondern auch den richtigen Grad des typischen Ölgeschmacks.
Statt von der bewusst reduziert gehaltenen Karte wählte ich das Menue, das nach Wahl des Gastes zwischen 3 und 8 Gänge umfasst. Möglich ist eine vegetarische Variante (5 Gänge), nur Innereien, ganz ohne oder gemischt mit Fisch und Fleisch. Drei Gänge beginnen bei 38 Euro, für jeden weiteren kommen 9€ Euro hinzu. Ich wählte zunächst 5 Gänge und bezeichnete mich als "experimentierfreudig". (Das hab ich mal in so Kleinanzeigen gelesen.) Zudem bat ich um ein Sorbet vor dem Hauptgang, was grundsätzlich nicht vorgesehen, aber möglich war. Die Annahme war, mit dem Hinweis auf meine "Abenteuerlust" (in Foren gelesen...) mind. drei Innereien-Gänge zu erhalten. Die Küche sah das anders, so dass ich später einen weiteren Gang orderte. Auf der Rechnung fand sich dann etwas überraschend noch einer.
Die gewünschte Weinbegleitung schlug mit 56€ zu Buche, auch hier habe ich nachträglich noch aufgestockt. Die Weinkarte ist von einem Meister-Sommelier zusammen gestellt. Schwerpunkt deutsche und österreichische Weiße. Es bleibt kein Wunsch offen. Die Bouteillen beginnen bei 30€, nach oben ist der Himmel die Grenze. Der Preis für die Einzelflasche 1964er Bernkasteler Doctor Spätlese wird auf Anfrage genannt. Nur mal so, für die Freunde eines gepflegten Mosel-Rieslings...

Während ich nach dem Brot noch auf einen Gruß wartete, mit dem die Küche ihr Können demonstriert, kam der erste Gang. Und zunächst leider eine kleine Enttäuschung. Aber wenn man als Bremer in Berlin in ein Restaurant namens Herz&Niere geht und dann einen Matjes bekommt, ist die Begeisterung nun nicht soooo groß. Zumal wenige Tage nach der Saisoneröffnung und schon etlichen genossenen Exemplaren. Aber natürlich war das schon eine andere Sache, als - Kopf im Nacken - den Fisch am Schwanz gehalten aus der Hand zu verspeisen: Ein mild gesalzenes kleines Filet, festes Fleisch, wenig Fett. Und die Begleiter ließen sich sehen: Mangomus für Frucht und Farbe, Mangold, die ersten Rübchen und als Kräuter Purpurmelde und gebackener (oder frittierter?) Löwenzahn sowie Sonnenblumenkerne, beides für den Biss. Das waren schon ein ordentlicher Auftakt. Der Fisch wurde von einem Weißburgunder von Ziereisen begleitet. Das Markgräflerland hätte ich bisher eher mit Spätburgunder verbunden, aber der spontan vergorene Weiße hat sich gut gegen die kräftigen Aromen behauptet.

Weiter ging's mit einer Holunderessenz, am Tisch angegossen aus der Blümchen-Kaffeekanne. Nein, die war nicht von der Mama, aber von der Tante des Kochs, wenn ich richtig verstanden habe. Eine sehr dunkle, kräftige Brühe, die nicht nur mit Holunder sehr passend fruchtig aromatisiert war. Am Tellerrand auch kandierte Blüten des Hollerbuschs. Als Einlage frische eigene Erbsen, sehr lecker und ein kleines Röschen Brokkoli, nicht mein Favorit. Hauptspieler war aber eine sehr gelungene Maultasche gefüllt mit einer kräftigen Rindfleischfarce von der Claudi, einer 14jährigen Mutterkuh, die vom Herz&Niere im Ganzen gekauft und nun nach und nach verarbeitet wird. Als Begleitung erneut ein badischer Tropfen, ein kräftiger Riesling von Fendt aus der Ortenau. Schön für den Gast, dass die Verbindung zu Jürgen Fendt auch nach der gemeinsamen Zeit im Bareiss offenbar nicht abgebrochen ist.

Ich hatte mangels Begleitung um nicht zu lange Pausen gebeten, das hat die Küche eingehalten.
Als Zwischengang wurde eine Scheibe Zunge auf einem Lunge-Blutwurst-Ragout serviert, begleitet von gegrilltem Romanesco und Scheiben von letztjährigen schwarzen Walnüssen. Dazu (zwei) angebratene Schupfnudeln. Die Zunge war exzellent, das Foto zeigt es wohl. Auch die kleinen Würfel von der Lunge gelungen, durch die Wurst würzig und in einer fein-säuerlichen Sauce. Leider wurde dadurch (?) der südafrikanische Chenin blanc, der mir solo noch sehr geschmeckt hatte, spritig und etwas spitz. Habe ich - auf Nachfrage - auch bemerkt. Der Meister war beleidigt und strafte mich mit zwischenzeitlicher Nichtbeachtung. Aber: Jede Wahrheit braucht einen Mutigen...

Das eingeschobene Sorbet war von Rhabarber, von dezenter Säure und Farbe. Dazu wurde ein Wodka angeboten. Eine gute Idee, die ich gleichwohl verweigerte, da hochwertiges Hochprozentiges bei mir eher vergeudet ist. Mein Zögern auf die Frage wurde dann auch gleich richtig interpretiert und die Flasche kam gar nicht erst bis an den Tisch.

Überraschend folgte eine Einstimmung auf den Hauptgang in Form einer kleinen Blutwurst mit Herz (wörtlich, natürlich), angerichtet auf einem Bett aus Graupen und von Mangold begleitet. Netter Zug der Küche (dachte ich). Ein kräftiger runder Gang, zu dem erneut ein Weißburgunder gereicht wurde, jedoch aus dem Burgenland, der nach 12 Monaten auf altem und neuem Holz kräftig genug war.

Der Hauptgang war ein Medaillon vom Rehbock auf einer Scheibe einer (anderen) angebratenen Blutwurst. Das Fleisch war ein Gedicht. Dazu Fingermöhren aus dem Garten, sehr leckerer Süßkartoffelstampf und insbesondere die selbst gesammelten Süßkirschen, deren süße Frucht wie erwartet ausgezeichnet mit dem Wild harmonierte. Genauso, wie die in der Karaffe dekantierte italienische 2012er Cuvée, die als cabernet-lästig angekündigt wurde. Leider konnte ich mir weitere Details nicht merken. Ein wirklich gelungener Gang.

Mit meiner Bitte eines weiteren Gang mit Innereien wurde die Weinbegleitung etwas knifflig, denn Herr Köhle wollte zu den zweierlei Lebern (Rind und Zicklein) nicht mehr zurück in den weißen Bereich gehen. Die angebotene dekantierte Traube konnte ich nicht erschmecken, kein Wunder, Schwarzriesling (vom Württemberger VDP-Weingut Schnaitmann) hatte ich noch nicht oft im Glas. Beide Stücke Leber waren tadellos pariert und von eher fester Struktur, nicht schmelzend. Geschmacklich Rind sehr lecker, von der Ziege hatte ich mir mehr versprochen. Herr Köhle verwies darauf, dass es eben ein noch nicht mal einjähriges Tier gewesen sei, auch wenn man nur Böcke verwende. Beilage eine dicke Scheibe Kartoffel, ein frisches Rübchen und selbst fermentiertes Fasskraut mit einer ganz feinen Säure. Famos. Ebenfalls ein sehr zufrieden stellender Gang. Insbesondere bei Kartoffel und Gemüse stellte sich bei mir ein gustatorisches Wiedererkennen ein: Ja, so schmeckt ein frisches Rübchen, eine neue Kartoffel, die am selben Morgen aus der heimatlichen Erde gekommen ist.

Wie inzwischen vermutet, gab es kein Tralala wie Pre-Dessert. Schade, eigentlich.

Als Dessert ein Eis von Sauerteig mit Vanille-Brombeer-Biskuit und Brombeere. Tropfen und Kräuter habe ich leider ebenfalls vergessen. Kein herausragender, aber ein guter letzter Gang. Das Eis mit dem Geschmack von Brotteig hat überzeugt, auch die Früchte. Schade fand ich, dass die Komposition in der tiefen dunklen Schale optisch fast verschwand. Das Foto täuscht da nicht. Hier wäre ausnahmsweise mal die Schieferplatte die bessere Wahl für die Präsentation gewesen.
Obwohl ich insgeheim auf den Ruster Ausbruch gehofft hatte, war ich letztlich von der Weinauswahl begeistert: fruchtsüßer Wehlener Sonnenuhr Riesling Kabinett von Molitor mit noch genügend Säure, zu kräftigem Teig-Eis und Beeren eine überzeugende Wahl.

Den angebotenen Kaffee lehnte ich zu fortgeschrittener Stunde ab. Aber die hausgemachten Pralinen hatten mich neugierig gemacht. In einer Holzkiste wurden sehr ansprechend drei Sorten präsentiert von denen ich braune Butter und - den Abend über Aperitif und Suppe rund abschließend - letztmalig Holunderblüte wählte. Beide Süßigkeiten schmackhaft ohne allzu große Begeisterung auszulösen.

Auch einen der angebotenen feinen Brände konnte ich leichten Herzens ablehnen. Statt dessen musste ich doch bei den Dessertweinen zuschlagen und gönnte mir noch ein Gläschen von Herrn Fendt, der neben dem Gut in Baden auch in Mosellagen erntet. In diesem Fall eine 2011 Riesling Auslese von der Klüsserather Bruderschaft. DAS war ein perfekter Abschluss!

Fazit zum Essen: Hier wird nicht viel rum gequatscht, sondern (überwiegend -Matjes!) regionale Spitzenprodukte ganz frisch und ohne Chichi auf den Teller gebracht. Gut so. Mir hat alles geschmeckt, aber im Gegensatz zu den Weinen persönlich bei den meisten Tellern der Kick, das Besondere gefehlt.

Insbesondere bei den aufgerufenen Preisen - und damit zum PLV, mit dem ich nicht ganz einverstanden war.
Bei den Weinen sind ca. 9€ für (stets großzügig eingeschenkte) 0,1l wahrlich kein Schnäppchen, aber angesichts der teilweise großartigen Qualitäten immerhin noch angemessen. Das 3-Gang-Menue für 38€ und jeder weitere Gang für 9€ klingen sehr günstig, aber das relativierte sich schon angesichts der Mengen. Man werfe mir bitte nicht vor, ich gehörte wohl zur Hauptsache viel!-Fraktion, aber teilweise waren es gerade zwei Löffel oder Gäbelchen. Letztlich ist das Preis-Empfinden ja auch immer eine Sache des Gesamtpakets. Hier gibt es einige Schnitzer, die ich sicher nicht mit dem klischeehaften Hinweis auf die schwäbische Herkunft kommentiere. Aber ein Amuse neben dem Brot darf man schon erwarten, vielleicht auch eine Kugel Sorbet, wenn dieses als Dessert sowieso vorrätig ist. Auf der Rechnung fand sich - kommentarlos - dann ein Gang mehr, als bestellt. Erst auf hartnäckiges Nachfragen kam heraus, dass das Sorbet nicht gesondert berechnet wurde, sondern zusammen mit der Herz-Blutwurst auf Graupen als ein weiterer Gang. Das mag im Ergebnis wirtschaftlich sogar fair sein. Wobei mir hinsichtlich der Erfrischung auch eine andere Lösung eingefallen wäre, s.o. So oder so, es stillschweigend auf die Rechnung zu setzen, ist aus meiner Sicht eine Unhöflichkeit. Und schließlich die beiden Pralinen mit je einem Euro zu berechnen, ist nach meinen Maßstäben bei einer Kasse von über 140€ für eine Person mehr als kleinlich. Solche Aufmerksamkeiten müssen in der Kalkulation drin sein, jedenfalls, wenn man dem Gast ein Gefühl von Wertschätzung vermitteln will. Muss man ja aber nicht wollen.

Trotz dieser Holperigkeiten hatte ich einen schönen, von Gesprächen und Kulinarik her interessanten Abend, so dass ich dem Herz&Niere einen anhaltenden Erfolg wünsche. Dann könnte wohl auch leichter eine gewisse wirtschaftliche Großzügigkeit eintreten.