Aachen

Aufmerksam, auf das Restaurant Estor, wurde ich durch einen Freund, den ich im ca. hundert Meter entfernten Louisen- Hospital besuchte, welcher mir das Estor empfahl.
Die Örtlichkeit bzw. die Lage, kannte ich aus jungen Jahren, wo ich bei Rock and Roll Kontakte zu den Mädchen pflegte. Jedoch konnte ich mir nicht vorstellen, dort nun ein gutes Restaurant vorzufinden.
Neugierig begab ich mich direkt, da ich hungrig war, umgehend dorthin.

Das Restaurant befindet sich Ecke Hubertusstr. im Schatten des Lavensteinturms,
der direkt am Boxgraben zu finden ist, schräg gegenüber dem Louisen Hospital, dessen Parkplatz ich nutzte.

Ambiente
Das Äußere des Hauses, welches in einem warmen Rotanstrich von gutem Geschmack zeugte, steigerte meine Neugier. Nachdem ich die Tür des gläsernen Windfang geöffnet hatte, wurde ich durch die klare moderne Einrichtung, den blitzenden Empfangsbereich, die, auch bei Tageslicht, gekonnt gesetzten Lichtakzente, die warmen tiefroten Säulen, die hübschen Dekorationen, Bilder und Möblierung, der dezenten Musikuntermalung, und nicht zuletzt, die großen Fenster, welche mir einen ungehinderten Blick auf das Straßenleben ermöglichte, beeindruckt.

Empfang & Service
Gekonnt willkommen geheißen, umhegt und gepflegt wurde ich durch die freundliche männliche Bedienung, welche mir liebenswürdig das Angebot der Speisen erklären konnte. Ich brauchte dabei jedoch die Hilfe des Servicemitarbeiters und folgte letztlich, zur Wahl der Speisen und des passenden Weins, dessen Empfehlung. Sogar beim Servieren wurden mir die Zusammenstellung der Speisen genau erklärt. Wie so selten, wurde ich nach jedem Gang nach der gewünschten Zeit zum Servieren des nächsten Gangs gefragt. Beim Hauptgericht wurde ich sogar gefragt, ob noch nachgelegt werden sollte.

Die Speisekarte
Sie weist kreative Gericht aus, die in ihrer Zusammenstellung französisches mit einem Touch asiatischem verbindet. Zum Zeitpunkt meines Besuchs, November, zeugte die Karte von einem, der Saison entsprechende Küche, die Wert auf Frische der saisonalen Produkte legt. Für Schlemmer und Menschen die Neues entdecken möchten, werden zudem 5 Gang oder 7 Gang Entdeckermenüs angeboten. Diese sind wie der Service mir sagte „ sehr beliebt“.
Zu Mittag wurde zusätzliche eine Mittagskarte angeboten.

Ungefragt
kamen dann warme Baguetteschnitten mit einer köstlichen Bauernbutter und einer Haube von Salz; und einem Schälchen brauner Oliven auf den Tisch. Dabei versäumte der Service es nicht, mich darauf hinzuweisen, dass die Oliven Kerne enthielten.




Meine Vorspeise
Maronen - Kartoffelsamtsuppe mit Kürbiskernöl, Trüffelscheibchen, Steinpilzen und Semmelpilzen zu 9,90 €

Fein herbstlich duftend und mundwarm, kam ein großzügiger Teller dieser samtigen Maronen – Kartoffelsamtsuppe, dekoriert mit Trüffelscheibchen und einer Boretschblüte, daher.
Schon die ersten Löffel zeugten von der Kunst der Küche die es verstanden hatte, die einzelnen Zutaten zu einem harmonischen Ganzen mit ausgezeichneter Herausarbeitung des Maronengeschmacks zu komponieren.

Es folgte ein kostenloser Gruß aus der Küche
Der Gruß aus der Küche kam als in einem Glas mit rotem Glühwein und einer Haube aus kaltem, weißen Glühweinschaum daher und war einfach gesagt „köstlich“.

Mein Hauptgericht
Sous vide gegarter Wildschweinrücken, Heidelbeer- Kreuzkümmelsauce, bunter Mangold, Kartoffelstampf zu 27,90 €

Der im Sous vide = Dampfgarer (diese Technik kommt aus Asien) schonend auf den Punkt gegarter fein, und doch wild schmeckender Wildschweinrücken wurde, innen leicht rosa, ohne blutig zu sein, in Tranchen umgeben von einer wahrlich köstlichen und feinen Heidelbeer- Kreuzkümmelsauce aufgetragen, und konnte überzeugen.
Das zur Beilage in Streifen geschnittene Mangold mit Mangoldblättern war durchaus passend zum Gericht und zur Jahreszeit, gekonnt auf den Punkt gegart und bissfest.

Das Kartoffelstampf wurde extra als Würfel in einer Schale serviert und war, verzeihen Sie wenn ich hier begeistert sage „EIN TRAUM“.
Das vom Service empfohlene und mir aufgetragene Glas spanischer Savignon tat ein Übriges zu meiner Begeisterung bei.

Mein Dessert
Mit rosa Pfeffer und Kardamom aromatisiertes Ananascarpaccio, an leicht gesalzenes Karamelleis und Honigkrokant zu 7,50 €
Zum Abschluss genehmigte ich mir diese Köstlichkeit.
Schön angerichtet, mit feinen Opladen aus Honigkrokant auf dem leicht gesalzenen Karamelleis, lachte mir dieses Dessert entgegen. Das umgebende mit rosa Pfeffer und fein aromatisierte Ananascarpaccio mit dem Kardamon zeugte von der Kreativität dieser kreativen Küche

Der Küchenmeister
ist zu meiner Überraschung „Jan“, der mir von früheren Besuchen im Gut Schlotfeld bekannt war. Er kam auf meine Bitte hin, weil ich Ihm zum neuen Domizil gratulieren wollte, an meinen Tisch, dabei erfuhr ich von Ihm, das das Estor sich in kürzester Zeit gut etabliert hat und vor Allem, an Freitagen und Samstagen fast immer ausgebucht ist.
So empfiehlt er den Gästen unbedingt zu reservieren.
Weiter und mit Stolz berichtete er mir
„ dass seine Küche eine französisch – asiatische Küche ist, der er mit seinem Wissen, welches er sich in den Stationen seiner Laufbahn erwarb, und immer mit Neugier auf Neues ausbaut bzw. anwendet Erfolg und Lob seiner Gäste erhält.

(Bestätigt wurde mir dies, als das er bei meinem Besuch, von einer Dame sogar ein Küsschen erhielt, was ich, als Mann, jedoch unterließ.)
PS:
Extra auf Frische und Qualität der Produkte und der Zubereitung mochte er, bescheiden wie Er ist, nicht hinweisen.

Sauberkeit
Das gesamte Restaurant inklusive der WC Anlagen ist sehr, sehr sauber und gepflegt.

Preis- Leistung
Mit insgesamt 45,30 € (ohne Getränke) und unter Berücksichtigung der ausgezeichneten feinen Küche, und der erfahrenen Freuden, ist das Preis- Leistungsverhältnis ausgezeichnet.

Der Ort/die Lage
Historisches
Der Lavensteinturm Der Lavenstein steht, gegenüber dem Louisen Hospital, in einem kleinen Park, der durch die Straßen Hubertusstraße, Boxgraben und Am Lavenstein begrenzt ist. Er stand als einziger Turm im Südwesten des äußeren Mauerrings zwischen dem Rostor und dem Jakobstor.
Das Baudatum des Lavensteins ist nicht bekannt. Bei der Schleifung der Stadtmauer Anfang des 19. Jahrhunderts entging der Lavenstein der Zerstörung.
Ab dem 19. Jahrhundert nutzten die Aachener die Kühle innerhalb der gemauerten Wände des Lavenstein. Sie senkten den Boden des Turmes ab und lagerten in seinem Inneren Eis, das sie im Winter aus zugefrorenen Weihern in der Nachbarschaft beschafften. Abgedeckt hielt es sich zwischen den Mauern bis zum Sommer und konnte zur Kühlung von Speisen und Getränken verwendet und verkauft werden.

Vielfältige Sushi, perfekter Reis, sehr sehr lecker. Sehr kreativ! Der Service war zuvorkommend und freundlich. Es gab sogar einen hausgemachten Eistee, der auch sehr lecker war. Das Restaurant ist immer schnell voll, reservieren ist sehr von Vorteil. Ein sehr gutes Preis-Leistungs-Verhältnis.

Gleichwohl ich in unmittelbarer Nähe wohne, habe ich das Restaurant Wohnzimmer bisher nicht besucht. Durch Presseberichte, dass dort ein neuer Koch am Herd stehe, wurde ich darauf aufmerksam und besuchte neugierig das Restaurant.

Höflich wurde ich empfangen und betreut.
Die Karten
Neben der Standartkarte, die sehr ausgewogen ist und für jeden Geschmack und Geldbeutel etwas bietet, erhielt ich eine Sonderkarte, welche Besonderheiten bot. Der Service wies mich darauf hin, dass außerdem der Koch gerne Sonderwünsche erfüllt, oder falls ich dies wünsche, ein Gericht oder Menü nach seinem Gusto, und mit seiner Kreativität servieren könne.
Die Getränkekarte wies recht preiswerte Getränke aus.
Ich entschied mich für
Vorspeise zu 8,50 €
Hautgericht zu 23,90 €
1 Mineralwasser zu 1,80 €
1 Glas roten Bordeaux 0,7 zu 8,00 €

Gruß aus der Küche
Nachdem ich meine Bestellung aufgegeben hatte, erhielt ich kostenlos,
auf einem Servierbrettchen, ein Schälchen mit grünen Peperoni, Tomatenwürfelchen, ein Schälchen mit Oliven und Tomaten-, Zwiebelwürfelchen an leichtem Öldressing. Dazu noch ein Schälchen aus einer leichten Paprikacreme.
Dazu reichte man mir schmackhaftes, frisches Roggenbrot und Weizenbrot in Scheiben. (Mit Stolz erwähnte der Service „das Brot ist selbstgemacht“.)
Meine Vorspeise
Tomaten Morzzarella klassisch nach Wohnzimmerart
Der Chefkoch servierte mir auf einem großen, fein dekorierten Teller ein Türmchen aus mehrschichtigen Tomaten-, Mazzarella - Schnitten (es war echter Morzzarella, gekrönt von einem Zweig aus blauem Kristallbasilikum) an Öldressing umgeben, von zwei fruchtigen wohlschmeckenden Saucen.


Mein Hauptgericht
Serviert und hübsch angerichtet, thronte das große (wahrscheinlich etwas über 350 gr) Rumpsteak auf einen Bett von Rucola Bratkartoffeln, umgeben von zwei Gläschen mit jeweils einem Jus aus Sauerrahm mit Kräutern, und einem Jus aus Rotwein und Zwiebel, und einer Garnitur aus zartem frischen Rucola, und fein geschnittenen Tomaten-, Zwiebelstückchen an feinem Öl. Dazu servierte man zusätzlich noch einen kleinen Salat.
Das gegrillte Rumpsteak
wurde gekonnt gegrillt, es präsentierte sich innen rosa, war gekonnt Medium, und von zartem Biss sowie, mit der wohlschmeckenden karamellisierten Kruste, die von ausgezeichneter Würze war.
Die Jus aus Rotwein mit Zwiebel war fein abgestimmt, ebenso die Jus aus Sauerrahm mit frischen Kräutern.

Die Rucola Bratkartoffel waren gut gebraten, nicht zu fettig, und der frische Rucola, mit seinem nußigen Geschmack passte ausgezeichnet.
Die Beilage aus Rucola und Tomaten-, Zwiebelwürfelchen an leichtem Öldressing war passend und gelungen.

Der dazu servierte Salat bestand aus Salaten der Saison, waren knackig und mit einem zurückhaltendem Öl -, Essig-, Dressing eine frische Ergänzung.

Mein Wein
Der tiefrote und schwere, fruchtige Bordeaux erwies sich, trotz des verblüffend günstigen Preises, als passend zu den Speisen.
Dessert
Auf ein Dessert, das mir angeboten wurde, musste ich dann doch, weil zufrieden und sehr gesättigt, verzichten.
Die Lage
Das "Wohnzimmer" liegt im Aachener Süden, es ist für Nichtaachener schwer zu finden.
Auswärtige sollten die Autobahn nach Belgien nutzen und direkt hinter der Autobahngrenze die nächste Ausfahrt nehmen, und dort dann Richtung Aachen fahren. Dann nach ca. 3 Km an der Kirche (St. Gregorius) LINKS fahren und an der 2ten Ampel RECHTS auf den Ronheider Weg abbiegen.
Das Ambiente
Die einfache und doch gemütliche Einrichtung des Wohnzimmers ist nicht auf Spektakuläres aus. Einzig spektakulär ist im Wohnzimmer die barocke Couch, die mit beim Betreten ins Auge fiel.
Ein idyllischen Innenhof bietet sich bei gutem Wetter an, dort die Speisen zu genießen und manchmal dem Chefkoch beim Grillen zuzusehen. (So der Service)

Das Publikum
Das Wohnzimmer war an diesem Mittwoch gut, von einem gemischten Publikum besetzt so, das ich gerade noch den letzten freien Platz erwischen konnte. Das Wohnzimmer ist augenscheinlich sehr beliebt so, dass es angeraten ist zu reservieren. Zum Zeitpunkt meines Aufenthalts war auch ein Tisch mit lustigen Senioren, die wohl der Sprache nach originale Aachener = Oecher, waren besetzt.
Der Küchenchef
Zum Abschluss kam der Küchenchef „Robert, weil ich dem Service auftrug der Küche mein Lob auszusprechen zu mir, und erkundigte sich nach meiner Zufriedenheit. Dabei erfuhr ich von Ihm, er stehe als einziger in der Küche denn er lebt, getreu seinem Motto: "Du sollst keine Götter neben mir haben!"
Kochen ist seine große Leidenschaft und besonders großen Wert legt Robert die Verarbeitung marktfrischer Produkte, es gibt daher im Grunde keine festgelegte Speisekarte. Er geht einfach einkaufen und entscheidet dadurch, was es abends gibt. Dies findet man auf kleinen Kreidetäfelchen und ggf. auf einer Extrakarte. Falls ein Gast mal nichts auf seiner Karte findet, was ihm schmeckt, kocht er, falls die nötigen Zutaten frisch vorhanden sind, ihm sein Wunschgericht.
Ganz stolz erwähnte er zum guten Schluss und nicht ohne Stolz, er sei in der TV Sendung „Mein Lokal – Dein Lokal Aachen“ Sieger geworden.

Vorweg: der beste Lamacun, den wir bisher gegessen haben!
Nach einem Insidertipp sind wir hier gelandet und haben einen Lamacun bestellt und neben leckerem Fleisch, frischem Gemüse, knackigem Salat und würzige Soße auch knusprigen Teig bekommen. Eine optimale Kombi und sehr lecker!
Weiterempfehlung auf jeden Fall!