Remscheid

Es gibt Situationen da habe ich unweigerlich einen meiner Lieblingsschauspieler Harrison Ford in „Auf der Flucht“ vor Augen, so auch heute im Il Salento, ein No-Pizza-Italiener. Nun, ich kann wirklich nicht klagen, aber eine Verwechslung mit meiner charmanten Begleitung ist nahezu ausgeschlossen, sonst müsste ich den Service hier als absolut vorbildlich bezeichnen. Ich erinnere mich bei bestem Willen nicht daran, jemals in einer derartigen Windeseile bedient worden zu sein, knapp 20 Minuten nach unserem Eintreffen stand unser Hauptgang auf dem Tisch.
 
Eine sehr kurzfristige Planänderung für das Wochenende hatte ergeben, dass wir in trauter Zweisamkeit am frühen Samstagabend ohne Reservierung vor dem Restaurant aufschlagen, früher war hier einmal ein Ladengeschäft, dann einige Jahre das portugiesische Restaurant Alfama, das Mobiliar wurde vom neuen Betreiber übernommen. Einen freien Parkplatz findet man in der Regel in unmittelbarer Nähe. Der Gastraum ist beleuchtet, die Tür allerdings verschlossen, so dass wir schon eine geschlossene Gesellschaft vermuten, aber nein, man hatte nur vergessen aufzuschließen. Wir dürfen an einem von zwei kleinen Tischen hinter einer hohen Mauer unmittelbar vor der Theke Platz nehmen, wie auch zwei weitere uns quasi auf dem Fuße folgende Gäste. Den letzten nicht reservierten Vierertisch möchte man für eine eventuell größere Runde aufsparen, so hat ein später eintreffendes Paar mehr Glück.
 
Die Speisekarten werden flugs gereicht, eine gerahmte Schiefertafel mit einem „So“ an unserem Tisch platziert, kurze Zeit später erfragt man unsere Getränkewünsche: 0,3 l Pils (2,30 €), etwas irritierend die Nachfrage, ob es denn ein Warsteiner oder Kölsch sein soll, ein Warsteiner selbstverständlich und ein Glas 0,1 l BEPIN de ETO Rosato Spumante Brut DOC (5,- €), nach einer gefühlten Minute bestens temperiert serviert. Ich mag diesen Aperitif, fruchtig und dennoch schön trocken, die weiße Variante wird hier nicht angeboten, ist aber auch sehr empfehlenswert.
 
Die Karte gut übersichtlich, Vorspeisen, Suppen und Salate (4,-/15,-), Pasta (6,-/15,-), Fisch und Fleischgerichte (11,-/28,50), Nachtisch auf Nachfrage, des Weiteren ein Einleger mit guter Weinauswahl – günstiger Mittagstisch ab 6,-.
 
Die von uns gewählten Speisen:
 
Vitello Tonnato (9,- €)
 
Rumpsteak 250 g  mit Gorgonzolasauce (17,50 €), wahlweise auch Pfeffersauce oder Barolojus
Scaloppine alla Valdostana (Schweinefiletmedaillons mit Schinken, Mozzarella und Estragonsauce 14,- €)

Vorab gibt es umgehend ein paar Baguettescheiben mit sehr weicher Krume und Kruste und ein Schälchen Aioli, recht säuerlich, hausgemacht möchte ich bezweifeln, Mayo mit etwas Knobi. Die erste Brotscheibe noch in der Mangel, wird schon die Vorspeise auf einem Glasteller serviert, das Kalbfleisch qualitativ gut, dünn aufgeschnitten und zartrosa, die Thunfischsauce von dicklicher Konsistenz, vermutlich nicht handgerührt, Mayo mit Thunfisch halt, geschmacklich okay aber keinesfalls herausragend, garniert mit ein paar Kapern und einer Kirschtomate - 3*.

Das Besteck niedergelegt, wird der Teller umgehend abgeräumt und kurz darauf der Hauptgang serviert, mein Aperitif passte übrigens auch hierzu ganz ausgezeichnet ;-). Ich hatte den Eindruck, dass wir vor der zu erwartenden Gästeschar schnell abgearbeitet wurden.

Scaloppine alla Valdostana , 3 kleine Medaillons von exakt gleicher Größe, mit Kochschinken belegt und mit Mozzarella überbacken auf einem leicht aromatischen Saucenspiegel angerichtet. Das Fleisch sehr zart und noch leicht rosa, die Sauce überraschenderweise auf Tomatenbasis, der Estragon kommt hier eher dezent zur Geltung.
Das Rumpsteak meiner Begleitung wie gewünscht medium gebraten, die von mir probierte Gorgonzolasauce geschmacklich sehr überzeugend.

Als Beilage zu den Hauptgerichten werden kleine Kartoffeln mit Schale und ein kleiner gemischter Salat, wahlweise mit Joghurt-, French- oder Essig-Öl-Dressing, gereicht - 5 kleine Kartoffelhälften auf einem separaten Teller mit etwas Olivenöl und Kräutern serviert, leider zu kurz erwärmt und nur lauwarm, für mein Gegenüber etwas knapp bemessen…..noch ein paar Tage des sündigen Dezembers auf den Hüften, kam mir die Low-Carb-Variante sehr entgegen. Der Beilagensalat (Eisberg, Rucola, Feldsalat, Blutampfer und aromatische Kirschtomaten) sehr frisch, recht balsamicolastig aber gewürzarm, Salz- und Pfeffermühle werden auf Wunsch nachgereicht – alles in allem gute 3*.

Zum Abschluss zwei Espressi (2,- €), heiß, kräftig mit wenig Säure und reichlich Crema.

Der Bezahlvorgang unproblematisch, die Rechnung kommt schnell, demnächst soll auch Kartenzahlung möglich sein. Aufs Haus bekommen wir noch einen sehr milden goldfarbenen Grappa.

Heute wie auch bei unserem ersten Besuch agiert die Inhaberin Senora Miglietta, die den Service größtenteils allein bewerkstelligen muss. Die junge Dame wirkt auf mich aufgesetzt freundlich, gestresst, unaufmerksam und sehr wenig um den Gast bemüht, immer im Laufschritt an unserem ungünstig gelegenen Tisch vorbei wird tunlichst jeder Blickkontakt vermieden, für weitere Getränkebestellungen müssen wir uns deutlich bemerkbar machen, Nachfragen diesbezüglich gibt es keine. Wir haben das Gefühl, dass unsere Wünsche ungelegen kommen. Unsere Zufriedenheit wird kurz erfragt, ich belasse es bei einem „Danke“, da eine dezente Kritik meinerseits im Dezember nicht sonderlich positiv aufgenommen wurde. Unterstützend wirkt eine äußerst junge, freundliche Servicedame hauptsächlich hinter der Theke, vermutlich noch in der Lernphase ist die Chefin stets helfend an ihrer Seite, bei voller Auslastung des Restaurants machen beide einen leicht überforderten Eindruck, zu den Stoßzeiten fehlt hier eindeutig kompetentes Personal.

Auf der Website unter „Team“ eine nette Vorstellung der Inhaberin und ihrer Mutter sowie Köchin Donna Maria, eine sehr sympathisch wirkende ältere Dame.

Das Ambiente zum einen rustikal, zum anderen doch sachlich modern mit sehr gelungener Beleuchtung, die Wände in einem warmen, hellen Erdton gestrichen, dunkler Holzfußboden, massive blanke Holztische mit dezenter Deko und besseren Papierservietten, Rattan-Kunstlederstühle teilweise mit Armlehne, ein gut ausgeleuchtetes Einbauregal, u. a. finden sich hier ein paar Flaschen BEPIN de ETO mit schöner Wabenstruktur. An den Zweiertischen hinter der Mauer sitzt man sehr isoliert aber auch aufgrund des regen Durchgangverkehrs nicht wirklich ungestört. Eine Reservierung ist zu empfehlen.

Der Gastraum und die geräumigen Toiletten im Keller sehr gepflegt und einwandfrei sauber.

PLV 3* - sicher möchte man sich eindeutig von anderen Remscheider Italienern abheben, preislich gelingt das meines Erachtens teilweise gut, kulinarisch sehe ich schon Luft nach oben. Die Getränkepreise sind okay, der Aperitif beispielsweise mit Faktor 5 auf den errechneten EK angemessen kalkuliert, mein Wein 0,2 l Paolo Rodaro zu 6,- € ein weicher und harmonischer Sauvignon Blanc.

Besuch Anfang Dezember 2014 kurz nach der Eröffnung an einem Sonntagabend mit 4 Personen:

Das Restaurant ist an diesem Tag zu ca. 50 % ausgelastet, die Dame des Hauses zwar etwas aufmerksamer aber wiederum leicht hektisch und äußerst unflexibel. Kinder scheinen mir hier keine gerngesehenen Gäste zu sein. Juniors Wunsch nach einer kleineren Portion Schweinefilet pur mit Kartoffeln kann nicht nachgekommen werden, schließlich wäre das Fleisch vorportioniert und man müsse so einen Teil wegwerfen….ach so?! Nun, ich erwarte nicht in jedem Restaurant zwingend Kindergerichte auf der Karte, etwas mehr Entgegenkommen schon, selbst in der gehobeneren Gastronomie ist das sehr gut möglich. Schließlich wird es dann eine Lasagne, die ebenfalls nur als normale Portion angeboten wird, möglicherweise steht diese auch schon in der Küche vorportioniert am Start. Ein netter Versuch, aber Pasta ist nun mal nicht das Ding unseres Jüngsten.

Mein seit einigen Jahren volljähriger Sohn wird locker geduzt, er sieht das aber sehr sportlich, irgendwann freut man sich eh, wenn man jünger geschätzt wird. Sein Rumpsteak mit Zwiebeln, Kartoffeln und Salat, eine Tagesempfehlung zu 19,50 €, wird mir als gut beschieden. Mein Mann und ich hatten ebenfalls eine Tagesempfehlung gewählt, Riesenravioli an Barolojus mit Lammfilet zu 17,50 €, sehr überschaubare Portionen, die zwei Ravioli mit Blattspinat gefüllt und selbstverständlich hausgemacht, eine würzige Sahnesauce hierzu habe ich allerdings nicht erwartet, der Barolojus geht so völlig unter und auch optisch wirkt das Gericht nicht sehr ansprechend. Geschmacklich gut, das bekunde ich auch gerne auf Nachfrage zu unserer Zufriedenheit, merke aber auch an, dass die Portion doch recht übersichtlich ausgefallen ist. Die prompte Reaktion unserer Gastgeberin „das sehen andere Gäste aber nicht so“…..sehr schön, allerdings sieht ein souveräner Umgang mit sachlicher Kritik anders aus, die Meinung anderer ist völlig unangebracht. Übrigens sahen die Pastagerichte von der Standartkarte an den Nachbartischen sehr gut aus und waren meines Erachtens nach reichlich bemessen. So kam ich aber noch in den Genuss eines wirklich phantastischen Tiramisus (4,50 €), die Panna Cotta (4,- €) meines Gegenübers hat auch sehr gut geschmeckt.

Eine Weinkarte war zu diesem Zeitpunkt noch in der Mache, so hatte ich ein Glas Prosecco Bertole Brut 0,1 l (5,- €) und den Hauswein 0,2 l zu 4,- € ein durchaus gut trinkbarer Pinot Grigio rose.

Das herzliche Willkommen auf der Website erreicht uns in der Realität nicht wirklich, aber wie sagt man so schön….aller Anfang ist schwer, vielleicht muss man sich erst finden, eine zweite Chance kann manchmal lohnenswert sein, einen dritten Versuch würden wir erst in ferner Zukunft wagen.

Am Ende bzw. am Anfang der Fußgängerzone Alleestraße in Remscheid, zentral gelegen und trotzdem etwas unscheinbar im Erscheinungsbild.
Aber auf jeden Fall gut zu erreichen: zu Fuß, mit Bus, mit Auto (parken zum Bespiel im Alleecenter).

Das kleine bistroartige Haus ist sehr schlicht eingerichtet. Der Name "Bottega" passt daher sehr gut: Geschäft, Werkstatt. Denn die Chefin "Claudia" steht hinter der Theke bzw. arbeitet in der angrenzenden kleinen Küche und bereitet die Gerichte frisch und „Mise en Place“ zu.
 
Essen *** bis ****

Nach der Bestellung bekommt man sofort Brot und Öl serviert. Die einzelnen Speisen sind alle schmackhaft, aber sehr schlicht angerichtet – ohne Dekoration oder besonderes Porzellan.
 
Ich habe die Antpasti-Platte, Focaccia, Risotto, Nachtisch, Kuchen, Espresso, Pralinen probiert. Gute Würze und frische Zutaten überzeugen.
 
Die Antipasti bestanden aus einem „Auberginenplätzchen“, einem Scampo, Zucchini, Tomaten und Salaten. Das schmeckte alles ganz gut; besonders die Vinaigrette mit Aromen von Fenchel überzeugte.
 
Der Risotto als Hauptgang mit grünen und weißen Spargelabschnitten war genau nach meinem Geschmack: hatte noch Biss war aber schön cremig. Einige Spargelköpfe im Gericht hätten mich noch mehr erfreut.
 
Meine Gattin probierte „Fettuccine mit Lachs, Spinat und Tomaten“. Dieser Gang war ebenfalls lecker; denn ich habe eine „Gabel“ probiert und wir haben darüber gesprochen. Etwas mehr Mut mit Salz am Lachs könnte nach unserer Meinung aber nicht schaden.
 
Da ich noch nicht ganz satt war, habe ich noch das Tagesangebot Focaccia mit Füllung geordert. Das Brot erinnerte mich eher an „Pitabrot“; denn das ligurische Fladenbrot weist stets viel Olivenöl und Rosmarin auf. Das tat dem Geschmack aber keinen Abbruch; denn die Tomaten, der Parmesan und der Ziegenkäse waren prima gewürzt.
 
Nun folge das Dessert: Orangenscheibe mit Marinade und Tonkabohnen-Parfait. Der Geschmack war intensiv. Der Apfelsinenanteil schmeckte nach Obst und das Eis war cremig und hatte das typische Aroma.
 
Auch jetzt hatte ich noch etwas Platz und habe ein Stück Rhabarber-Torte gegessen. Der Kuchen war saftig und schmeckte nach den Zutaten.
 
Zum Abschluss haben wir noch einen doppelten Espresso getrunken. Die Bohnen stammen von einem Remscheider Röster (Rigano). Wir schätzen seinen Kaffee sehr.
 
Einige Proben der selbst gemachten Naschereien haben wir uns aber für zu Hause mitgenommen und werden dort verkostet werden.
 
Hier kann man aber auch nur mal schnell einen Kaffee trinken oder etwas Kuchen essen und an manchen Tagen auch ein Frühstück einnehmen.

Bedienung ****

Die zweite Person im Restaurant ist die freundliche Kellnerin. Die Speisekarte ist klein und fein: einige Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts; dazu tagesaktuelle Angebote. Wir wurden gut versorgt und stets nach unseren Wünschen gefragt und erhielten sachkundige und freundliche Auskünfte. Als Getränke wählten wir Sprudelwasser und einen Weißwein (Weißburgunder), der gut zu den Speisen passte.

Ambiente **

Wie schon oben kurz angedeutet ist die Einrichtung zweckmäßig aber sehr spartanisch. Sieben bis acht Plätze an Hochtischen, zehn bis 12 Plätze an sehr kleinen Tischen.
Weiße Papierservietten sowie zweckmäßiges Besteck und Geschirr komplettieren die Ausstattung.
Die Möbel haben alle einen einheitlichen Braunton, die Wände sind weiß ohne Dekoration, die Decke ist ebenfalls weiß bis auf ein großes rotes Rechteck.
Große Fenster ermöglichen den Blick auf die Fußgängerzone. Am Glas sind einige Zettel mit Hinweisen auf das Angebot mit Tesafilm angebracht. Draußen sind zwei Tische für Außengastronomie.
 
Sauberkeit ****

Der Raum ist gut gepflegt. Die Toiletten sind ebenfalls sauber. Die „Herrenabteilung“ ist großzügig eingerichtet, bei den „Damen“ ist es wohl enger (habe ich mir sagen lassen). Von außen sieht das Lokal weniger gepflegt aus.

Preis/Leistung ***

Um „satt“ zu werden, mussten wir doch einige Gerichte (gerne) verspeisen und dann summiert sich der „Lunch“ schon zu einem runden Betrag (66,44 € - der krumme Betrag kommt vom Abwiegen einiger Pralinen).
 
 
Fazit
 
3 – Wenn es sich ergibt gerne wieder.
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Der Grund … sich wohl zu fühlen 
 
heißt das Motto des Restaurants. Ganz schön selbstbewusst; aber auch nicht ohne „Grund“: Das Lokal kann auf viele positive Rückmeldungen verweisen. Das weckt große Hoffnungen in mir.
 
„Grund“ ist ein Ortsteil des Stadtbezirks Lüttringhausen im Norden von Remscheid. Die Einwohnerzahl des Dorfes beträgt etwas 200. Die Bezeichnung „Grund" ist aus dem mittelhochdeutschen Begriff "grunt" abgeleitet und bedeutet soviel wie "Tal", "Schlucht" oder "Niederung". Lange  Zeit gab es hier im Dorf Bäcker, Metzger, Lebensmittelladen und zwei Wirtshäuser. Nur eine der beiden Gaststätten überlebte und mauserte sich zum Speiserestaurant mit erstklassigem Ruf. In der ehemaligen Dorfschule befindet sich heute die 2011 restaurierte „Natur-Schule Grund“, eine Bildungseinrichtung.
 
Genau diese „Schule“ haben wir heute besucht und dort ein „Pilzseminar“ mitgemacht. Der Führer hat das ganz toll gemacht. Dabei haben wir mehr giftige als leckere Exemplare gesehen. Das Thema ist schwierig – und die Unterscheidung gar nicht leicht. Ich werde Speisepilze weiter lieber im Geschäft kaufen.
 
Nach der Veranstaltung lag das Restaurant am Weg – und wo wir doch schon einmal da waren …
 
Ambiente ****
 
Der Gastraum (von der Einteilung her etwa drei Bereiche) wirkte hell und freundlich. Heller Holzboden, große Holztische (von der Art Küchentische mit Schublade), bequeme Holzstühle mit Sitzkissen. Die Essplätze sind ansprechend und dezent dekoriert. Kerzen erzeugen ein schönes Licht. Die Wände sind in einem gelb-grünen Farbton gestrichen. Die Fensterfront mit Lichtsäulen und schönem Ausblick vervollständigen den gemütlichen Eindruck. Eine Kommode als Standort für die Schnäpse von Scheibel ist ein weiteres Schmuckstück. Bis zu diesem Punkt volle Punktzahl.
Aber dann merkten wir, dass sich hinter uns ein Teil der Arbeitsfläche für den Service befand und dort das Telefon klingelte oder Absprachen unter den Kellnern stattfanden. Als mehr Gäste an die Tische kamen, nahm auch der Geräuschpegel stark zu. Die Toiletten befinden sich im Keller und die Kabinen sind äußerst eng, der weitere Sanitärbereich ist klein, aber durchaus in Ordnung. Das relativierte den Gesamteindruck etwas.
 
Sauberkeit *****
 
Das Haus war gut gepflegt. Den Sanitärbereich habe ich nicht aufgesucht.
 
Service ***
 
Bereits bei der Reservierung machte der Service einen guten Job; denn wir konnten bereits das Essen absprechen. Im Internet konnte ich zwar viele Elemente der Karte nachlesen, aber kein aktuelles Menü finden. Der Mitarbeiter bot ein Überraschungsmenü an. Das erfreute mich, da ich davon ausgehe, dass ich bei dieser Wahl einen guten Eindruck vom Spektrum der Küche kennen lerne.
Die Begrüßung war auch freundlich. Wir sprachen einige Details ab (Unverträglichkeiten und Abneigungen). Da es ein Überraschungsmenü sein sollte, wollte der junge Mann auch keine weiteren Details nennen. Bis hierhin auch volle Punkte.
Dann wurden aber die Gerichte nur gebracht und nicht angekündigt. Erst auf Nachfrage würden uns die Hauptkomponenten genannt. Da der Tisch so stand, dass nicht hinter allen Stühlen Platz war, wurden die Getränke und Speisen quer serviert bzw. wir wurden gebeten Gläser zum Füllen anzureichen oder Teller entgegenzunehmen. Eine Weinbegleitung war möglich zu bestellen, aber eine Beratung war fachlich nicht möglich; denn der Wunsch nach passenden Getränken zu einer unbekannten Speise (Überraschungsmenü) wurde ausweichend mit einer Aufzählung von möglichen Rebsorten in Weiß und Rot beantwortet. Es wurden dann Riesling und Portugieser (keine Angabe zu Hersteller, Jahr oder Anbaugebiet – trotzdem haben die Getränke mir aber geschmeckt und mich nicht enttäuscht).
 
Die Karte
 
Da wir uns auf das Überraschungsmenü (23,90€) geeinigt hatten, haben wir die Karte nicht zur Ansicht erhalten – und das habe ich auch nicht erwartet.
 
Die verkosteten Speisen ***
 
Zuerst wurde eine Schale mit Brot und Butter gereicht. Das Brot war warm und etwas trocken bzw. bröselig. Der Brotaufstrich war eine Kräuterbutter. Zusammen schmeckte es ganz ordentlich.
 
Die Eröffnung des Menüs war ein Gruß aus der Küche: Forelle im Blätterteig. Der Fisch schmeckte mild und würzig. Das Schälchen wurde leider ohne einen Unterteller serviert und daher krümelte es beim Verzehr auf den Tisch.
 
Die Vorspeise bestand aus zwei Strudelstücken mit Paprikafüllung und Rucola-Salat mit Dressing (Balsamico und Pinienkerne waren zu erkennen). Der Strudel war warm und das Gemüse hatte einen guten Garpunkt. Daneben war eine grüne Soße (vielleicht eine Art Pesto). Das Gemüse im Strudel war sehr zurückhaltend abgeschmeckt. Die Rucola-Blätter waren nicht in mundgerechte Stücke geteilt, sondern hatten Originallänge. Das Dressing passte gut zum Salat.
Wegen Unverträglichkeit wurde eine Vorspeise geändert und für das Paprikagemüse durch Shrimps ersetzt. Diese waren schmackhaft und passten ebenfalls gut zum Rucola.
 
Beim Hauptgang haben wir sowohl Fisch als auch Fleisch gewählt. Serviert wurde Thunfisch und Ente.
Beim Fisch gab es eine Panne, da unter den Thunfisch Paprikagemüse (eine Art Ratatouille) platziert wurde. Nach der Reklamation wurde umgehend ein Spitzkohlgemüse serviert. Leider war der Thunfisch ziemlich durchgegart und zusätzlich kaum gewürzt. Das Spitzkohlgemüse war gut abgeschmeckt und schmackhaft. Auch der Risotto zum Fisch war geschmacklich perfekt und hatte noch viel Biss. Wir waren drüber froh, denn die klassische schlotzige Version gefällt uns nicht so gut.
Die Ente war gut gegart und kräftig gewürzt; leider war die Brust nicht in Tranchen geschnitten und wirkte daher im Mund leicht zäh. Doch der Geschmack war überzeugend. Das Rosenkohlgemüse war angenehm zubereitet und gar nicht bitter: so mögen wir ihn. Dagegen waren die Gnocchi nicht so gelungen, sie waren innen kompakt und außen etwas gummiartig. Das frittierte „Stroh“ am Rande des Tellers war schmackhaft und kross.
 
Als Abschluss gab es eine weiße Mousse auf Mascarpone-Basis, die durchaus cremig war. Daneben war ein Salat aus Birnen mit Minzestreifen angerichtet. Die roten Punkte könnten Preiselbeerkompott gewesen sein. Dieser Gang war in sich stimmig und mundete durchaus; war aber kein Ausbund an Kreativität.    
 
 
Getränke 
 
Campari-Soda (3,90€), Hugo (5,20€), Aperol (5,20€) als Aperitif; Tafelwasser von Gerolstein (5,40€), ein Glas trockener Riesling (3,45€) und ein Glas süßer Portugieser (2,55€).
 
Fazit
 
3- Ein durchwachsener Eindruck mit Licht und Schatten: Wenn es sich ergibt, kommen wir vielleicht wieder.
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)
 

Wir lieben Käse. Am liebsten Rohmilchkäse. Aber leider sind zu wenig Menschen in unserer Stadt bereit dafür Geld auszugeben; denn es gibt keinen Laden mehr, der mehr als abgepackte Ware hat.
Auch in Restaurants nimmt nach meiner Beobachtung die Pflege des Käsegangs stark ab. In machen französisch orientierten Lokalen gibt es ihn jedoch noch. Zuletzt haben wir dann auch stets nach dem „Maître fromager affineur“ gefragt.
Dann haben wir im Internet zugeschlagen. Das waren tolle Erlebnisse. Doch auf die Dauer macht das keinen Spaß, nur zu kaufen und nicht auch zu probieren.
Da sind wir auf die Käserei Halbach gestoßen. Und nun gibt es für uns einen Pflichttermin in Remscheid.
 
Ambiente
 
Das Geschäft ist im Alleecenter untergebracht – in der „Fressecke“. Einige Plätze sind auch neben der Theke. Dort kann man Käse und Wein verkosten – herrlich. Und dann auch einige Portionen mit nach Hause nehmen.
Besonders ist uns eine Verkäuferin ans Herz gewachsen. Wenn sie vor Ort ist, macht das Kaufen besonders Spaß. Der Chef und die anderen Kräfte sind fachkundig, aber sie ist die geborene Verkäuferin, die mit ganzer Hingabe zur Sache geht und sich völlig auf den Kunden einlässt.
 
Sauberkeit 
 
Alles ist in Ordnung; leider muss man im Alleecenter zum „Händewaschen“ immer zu Bezahl-WC, relativ weit weg, gehen.
 
Service
 
Die Verkäuferin ist fachkundig und vorbildlich Kunden zugewandt. Wenn sie vor Ort ist, geht mir das Herz auf.
 
Die Karte
 
Die Getränke und Speisen sind auf einer Tafel angeschrieben. Man kann sich an die kleinen Tische begeben und sich einige Teile bringen lassen.

Wir kosten und kaufen:

Brie de Meaux, er wurde 1815 auf dem Wiener Kongress zum „König aller Käse“ gekürt, als der französische Staatsmann Talleyrand zur Auflockerung der Verhandlungen um die politische Neuordnung Europas einen Käsewettbewerb ausrichten ließ, bei dem alle dreißig Staatenvertreter ihre landestypischen Käsesorten präsentierten. - Und auch wir finden den Brie aus dem Supermarkt jetzt nicht mehr besonders lecker.
 
Epoisses de Bourgogne ist ein französischer Kuhmilchkäse. Er fällt unter die AOC (Appellation d´Origine Controlee), was die Qualität dieses Produktes sicherstellt und die Herstellungsbedingungen dieses Käses exakt festlegt. Er zählt zu den deftigsten Käsen (starker unangenehmer Duft) mit gewaschener Rinde. Das Innere auf ein Baguette legen und den Geruch ignorieren. Die Belohnung ist eine frische Geschmacksattacke, gefolgt von sahnigem Schmelz, sanften Milcharomen, anschwellender Würze und dezenter Säure. In der Mitte der Portion dominiert Frische, der Nachgeschmack bleibt angenehm und klingt sehr langsam aus. - Dieser Käse war heute im Sonderangebot. Wir sind süchtig nach ihm.

Bei den Blauschimmelkäsen ist bei uns der Stilton, ein englischer Kuhmilchkäse,  zur Zeit an erster Stelle. Ob Briten einen guten Geschmack oder eine leckere Küche haben, darüber kann man streiten. Beim Stilton streiten wir nicht.
Bei Hartkäse schmecken uns ganz viele Sorten. Aber der Comté ist hier unser Favorit. Nach einer Reife von zwei Jahren hat er ein wunderbares Aroma.
 
Und was noch ganz wichtig ist, wir brauchen keinen Senf oder eine Creme dazu. Einfach ein frisches Brot ohne Schnickschnack. Köstlich – eigentlich braucht man dann gar keine anderen Speisen mehr.
Käse bringt Glück – natürlich essen wir nicht jeden Tag nur Käse: Wer möchte täglich Weihnachten.
 

Fazit
 
5 – unbedingt wieder, der nächste Besuch beim Käse-Dealer steht schon an (sobald die Vorräte verbraucht sind).
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)

Der Lika Grill liegt verkehrstechnisch recht günstig. Der Bahnhof mit seinem Einkaufszentrum ist nicht weit entfernt. Die Durchgangsstraße mit Bushaltestelle ebenso.
 
Wenn wir in ein „Balkan-Restaurant“ besuchen, bekommen wir stets nostalgische Gefühle. Vor langen, langen Jahren waren das die ersten Gerichte, die nicht der deutschen Küche entstammten und neben italienischer Pasta oder Pizza eine Abwechslung darstellten. Außerdem war es immer etwas schummrig beleuchtet in den Lokalen. So sind viele schöne Erinnerungen damit verbunden. - Später wurden dann die Fleischspeisen sehr häufig immer fettiger serviert. Irgendwann waren uns die Mengen zu groß und die Zubereitung zu schnell: kaum bestellt, schon auf dem Tisch.

Ambiente
 
Das Lokal ist weit verzeigt in mehrere Abteilungen. Am Eingang überrascht ein Brunnen. Die Einrichtung ist klassisch im „Balkanstil“: gemauerte Ziegelsteinbögen, viele Blumen aus Plastik (aber gut gemacht), rustikale Tische und Stühle. Etwas in die Jahre gekommen. Leicht gedämpftes Licht. Alles in sich stimmig.

Sauberkeit 
 
Wir haben keinen direkten Schmutz gesehen; aber es wirkt nicht besonders gepflegt. Die Sanitäranlagen sind sauber; aber relativ alt. Der überwiegende Farbton der Einrichtung dort ist bahama-beige. Die Ausstattung ist in Ordnung – alles ist vorhanden. Jedoch sind ausgebesserte Stellen am Verputz oder an den Türen nur oberflächlich versorgt worden.
 
Service
 
Alle Kräfte haben uns zuvorkommend versorgt. Unsere Wünsche wurden genau erfragt und korrekt ausgeführt. Wir haben uns wohl gefühlt.
 
Die Karte
 
Die Karte ist umfangreich und enthält alle uns bekannten Speisen. Sie ist übersichtlich gestaltet. Die Preise sind moderat.
 
Die verkosteten Speisen 
 
Wir bestellten die die Lika-Platte für zwei Personen (31,00€). Sie besteht aus Spieß, Kotelett, Steak-Rind, Pljeskavica, Cevapcici, Würstchen, Reis, Pommes, Obst, Balkan-Salate, Sauce für jeden.
 
Vorweg gab es eine Tagessuppe. Die Brühe enthielt vielerlei Gemüse wie Möhre, Zucchini, Blumenkohl und Nudeln. Leider war die Suppe nur lauwarm und die Einlagen waren völlig verkocht (breiartig). Der Geschmack war aber gar nicht schlecht, ich habe sogar ein Stückchen Fleisch – möglicherweise Geflügel – entdeckt und erschmeckt.
 
Den Kohlsalat erhielten wir direkt nach der Suppe. Er war fermentiert und schmeckte gut gewürzt und hatte noch Biss. Dabei waren zwei kleine grüne eingemachte Schoten und zwei rote Paprikastreifen sowie etwas krause Petersilie frisch.
 
Die Platte wurde wie in der Karte beschrieben flambiert. Dann konnten wir zugreifen und uns an den reichhaltigen Speisen sättigen.
 
Das Kotelett, das ich als Lummersteak bezeichnen würde, war für uns das beste auf der Platte. Gut gewürzt, feiner Geschmack.
 
Der Spieß bestand aus Schweinefleisch. Die Scheiben waren dünn geschnitten und gut gebraten. Es war kein Fett an den Teilen. Der Geschmack war rustikal, entsprechend dem Stück aus rotem Fleisch.
 
Das Rindfleisch für das Steak war in Ordnung. Etwas zu lange gegrillt und wenig gewürzt. Aber auf dem Tisch standen Pfeffer und Salz und dann war das Aroma etwas gesteigert.
 
Die Hackfleischspeisen Pljeskavica und Cevapcici waren gut gemacht. Die Masse war jeweils gut abgeschmeckt und ohne Knorpel und Knubbel, die man leider zu oft bei diesen Speisen bemerkt. Insbesondere der Cevapcici schmeckte wie früher bei den ersten Begegnungen mit der „Balkan-Küche“.
 
Das Würstchen war ebenfalls schmackhaft zubereitet. Das Obst bestand aus gezuckerten Ananasstücken aus der Dose und Apfelsinenringen frisch und Natur. Der Reis war typisch mit Gemüse verarbeitet und nicht zu weich. Die Pommes waren gar nicht so schlecht frittiert; was nicht selbstverständlich ist. Die Menge an Fritten und Reis war riesengroß. Weiterhin waren zwei rohe Blätter grüner Lollo rosso und ein Berg von rohen geschnittenen Zwiebeln auf der Platte, die wir nur probiert haben. Auch die Soße (Farbe rot) haben wir nicht besonders beachtet.
 
Ein Schnäpschen im Erlenmeyer-Kolben gab es ebenso noch vom Haus gestiftet.
 
Wir haben uns als Getränk für eine Flasche Sprudel (Sinziger Classic 5,00 €) entschieden.
 
Fazit
 
3 – wenn es sich ergibt, gerne. Die Speisen sind solide zubereitet und schmecken ganz ordentlich
 
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)
 
 

Wer nicht nach dem Ungewöhnlichen strebt, dem glückt auch das Gewöhnliche nicht - eines von mehreren Zitaten auf der Homepage der Klosterschänke.
 
Alle Jahre wieder - meine Männer lieben es, am 1. oder 2 Weihnachtsfeiertag ausgiebig zu brunchen und so fiel unsere Wahl diesmal auf die Klosterschänke in der Lenneper Altstadt, hatten wir doch in den Vorjahren gute Erfahrungen mit den Partnerlocations Schützenhaus und Schloss Burg gemacht.
 
Ich hatte ein paar Wochen vorher per Mail reserviert und umgehend eine Bestätigung mit der Nachricht erhalten, dass der Brunch im großen Veranstaltungssaal des Kulturzentrums Klosterkirche direkt neben dem Restaurant stattfinden würde.
 
Im ersten Stock angekommen, müssen wir erst einmal eine Servicekraft suchen, die uns unseren Tisch zuweist. Unsere Getränkewünsche werden alsbald erfragt, eine große Flasche Gourmetwasser (5,50 €) soll es vorerst sein, Saft, Rot- und Weißwein sind im Preis von 28,50 € enthalten, Kinder bis 12 J. zahlen die Hälfte, bis zum Alter von 6. J. ist der Brunch kostenlos.
 
Die Männer wählen Rotwein, ich Weißwein, so werden uns prompt 2 Flaschen serviert, der Weiße (Le Poesie) im Kühler. Beide Tropfen geschmacklich keine Offenbahrung, der Merlot Vero Italia kostet im Einzelhandel 3,99 €, der Gastronom dürfte ihn zu einen Preis von unter 3,- € beziehen. Sorry, aber diesen Wein würde ich nicht mal ins Essen geben, dann besser nur einen vernünftigen Aperitif vorweg, so wie es die Partnerlocations handhaben.
 
Nun, wir sind nicht die ersten und auch nicht die letzten beim Sturm auf das Büffet, der Lachs ist leider schon aus und wird auch nicht nachgelegt, da hat man sich anscheinend verkalkuliert.
 
Die Auswahl an Vorspeisen für mich eher begrenzt, Vitello Tonnato akzeptabel. das Fleisch dünn aufgeschnitten und zart, die Sauce hätte für mich etwas aromatischer sein dürfen. Verschiedener Bratenaufschnitt, das Roastbeef und Remoulade okay, am überzeugendsten Feldsalat und Rucola mit Frenchdressing. Pasteten und Mayonaisensalate können mich nicht locken.
 
Die Hauptspeisen durchweg kalt bis lauwarm, Rindfleisch à la Stroganoff gewürzarm und eher belanglos, Hähnchenbrust mit Schinken in Salbeisauce leicht salzig, Salbei konnte ich nur erahnen, alles ohne einen Hauch Raffinessse zubereitet. Des Weiteren im Angebot ein Fischgericht, Schweinebraten mit separater Sauce, diverse Beilagen wie Broccoli, Rotkohl, Reis, Nudeln, Kartoffelgratin etc. Meinem Wunsch nach etwas mehr Sauce konnte man nicht nachkommen, mit einem perforierten Vorlegelöffel geht das auch schlecht......"weiß auch nicht, was man sich dabei gedacht hat" so der Koch....nun, ich auch nicht.
 
Der Nachtisch konnte überhaupt nicht überzeugen, kleine Weckgläser mit verschiedenen Puddings, Schoko-Walnuss-Brownies, Obstsalat ohne Aroma, Käseplatte, der Kaiserschmarrn kalt und geschmacksneutral, die Vanillesauce fade.
 
Selten war ich so enttäuscht wie hier, ein Brunch bietet meiner Meinung nach nicht den üblichen Standart eines Restaurants, hier ist leider auch das Gewöhnliche nicht geglückt. Schade, wie ich von einem Kritikerkollegen erfahren konnte, soll es Anfang 2014? einen Wechsel in der Küche gegeben haben. Unsere letzen Besuche (Sonntagsbrunch und à la carte) waren wesentlich erfreulicher, liegen aber schon über ein Jahr zurück, so dass ich diese nicht in meine Bewertung mit einfließen lasse.
 
 
Die für uns zuständige Servicedame freundlich aber auch recht forsch, unsere Espressi lasse ich zurückgehen, kalt, dünn, ohne Crema...."wie, schmeckt der ihnen nicht"? Nein, da war unser Morgenkaffee stärker. Ein Espresso aus dem Restaurant im Erdgeschoss ist leider nicht möglich, ein technisches Problem. Manchmal läuft aber auch alles schief, die vermeintlichen Heißgetränke werden uns selbstverständlich nicht in Rechnung gestellt.
 
Die Einrichtung des 200 qm großen Veranstaltungssaals mit Empore sehr schlicht, ein schwarzer Vorhang vor der Bühne, das Mauerwerk weiß gekalkt, die Beleuchtung gut gelungen, hohe bodentiefe Fenster mit schweren Vorhängen, der Geräuschpegel annehmbar, auf den großen runden Tischen weiße, eckige, bis zum Boden reichende Stofftischdecken, ein Bäumchen in einem rot lackierten Blecheimer, ein Glasgefäß mit Kerze, einfache Papierservietten und etwas einfallslose Weihnachtsdeko, hier hat man anscheinend ein nicht so geschicktes Händchen. Die Stühle mit schräger Rückenlehne sind nicht gerade bequem.
 
Sparprogramm in der Klosterschänke? Kühl war es hier zudem und etwas zugig.
Wir kommen vorerst nicht wieder, da hätte ich gerne erst positivere Neuigkeiten aus sicherer Hand.

In der Brüderstraße in Remscheid steht eine schöne alte Villa, in der das „Concordia – Heldmanns“ liegt.
Im gleichen Haus befindet sich auch das Bistro „Fifty Six“. Diese Abteilung hat einen „BIP“ von Michelin, das Restaurant Heldmanns hat einen Stern.
Um den „Unterschied“ bei gleichen Köchen und gleichen Servicekräften einmal herauszuschmecken, haben wir das Bistro besucht.
Das „Fischmenü zur Fastenzeit“ gefiel uns gut, denn wir hatten uns die Gänge schon auf der Homepage angesehen.
Es wird  in vier Gängen angeboten und fünf Euro vom Preis werden als Spende an die „Bergische Kinderschutzambulanz“ überwiesen.
Bedienung
Hier arbeiten die gleichen Kräfte wie auch im Restaurant. Wir haben vier Kräfte erlebt. Die Begrüßung war äußerst freundlich. Im Bistro durften wir uns frei einen Zweiertisch aussuchen. Zu Beginn wurde uns schnell „Wasser“ und „Brot“ gebracht. Später erkundigte sich die „Chefin“ zu unseren Weinwünschen. Wir wurden also gut betreut.

Das Essen

Fischmenü zur Fastenzeit

0. Brot und Aufstrich
Drei Brotsorten (Baguette, Walnussbrot, Körnerbrot) kommen auf den Tisch. In einem Glas befindet sich ein Kräuterquarkaufstrich. Das Brotkörbchen wird dabei stets nachgefüllt. Die Backwaren schmecken frisch und lecker (Bäckerei Evertzberg).
1. Lauwarm marinierter Lachs
Die kleinen Lachsstücke werden von Radieschenscheiben, Selleriestiften und krausen Salatstücken umrahmt. Die Sauce weißt einen milden Geschmack auf und scheint Kurkuma zu enthalten. Das schmeckt ordentlich, aber ist mir etwas langweilig.
2. Garnelenraviolo auf Möhrenbutter
Der Raviolo sieht schön aus. Etwas Peterlilie und Stücke von Frühlingszwiebeln gehören zum Arrangement. Eine gold-gelbe Paste ergibt eine würzige Komponente. Die Garnele steckt als Füllung in dem aromatischen Pastateig. Das schmeckte mir schon ganz gut. Dazu wurde ein Glas Riesling empfohlen. Der Wein passte gut zum Gericht.
3. Seehecht mit Cous-cous
Diese Portion war für mich eindeutig das beste am Menü. Das Filetstück war nicht zu klein und schön auf der Haut gegart. Der Couscous war fein abgeschmeckt und die Möhren- und Zwiebelstückchen passten prima dazu. Ein Chardonnay oder Grauer Burgunder wurden als Begleitung angeboten – und ich habe mich für den Chardonnay entschieden und war damit zufrieden.
4. Limette und Kiwi
Der Nachtisch sah optisch nicht besonders lecker nach meiner Meinung aus. Drei Marshmallow-Quader befanden sich in einer breiartigen Soße. Darin lagerte eine Kugel Sorbet aus Limette und Kiwi. Das war erfrischend, aber kein Höhepunkt am Ende eines Menüs.
Abschluss
Der Espresso zum Abschluss war lecker (der Kaffee stammt aus der Rösterei Rigano aus Remscheid). Dazu gab es eine Art Nusspraline oder Küchlein als Begleitung.

 Ambiente

Mehrere Räume in der Villa gehören zum Bistro. Sie sind mit kleinen Tischen und bequemen Sitzen ausgestattet. Auf den Tischen ist ein weißer Tischläufer gelegt. In einem Töpfchen steht eine künstliche kleine Pflanze (weiße Frühblüher). Pfeffer- und Salzstreuer werden auf den Tisch gestellt und das kleine Teelicht entzündet.
Sauberkeit
Es fehlt an nichts in den Räumen. Die Toiletten im Keller werden auch für das Restaurant genutzt und sind einwandfrei.

Das Fazit:

3 - wenn es sich ergibt, wieder; aber lieber ist mir das Sternerestaurant: Im Bistro kann man schnell, unkompliziert, preiswert und gut essen. Im Restaurant kosten die Gänge wesentlich mehr, aber ich mag lieber mehr Komponenten auf dem Teller und eine aufwendigere Herrichtung und ziehe daher den Gourmetteil des Hauses vor. Besonders die Grüße aus der Küche, die natürlich im Preis der Speisen einkalkuliert sind, fehlen mir etwas im Bistro. Ich lasse mir auch gerne etwas längere Zeit beim Essen und habe keinen Zeitdruck.
(1 – sicher nicht wieder, 2 – kaum wieder, 3 – wenn es sich ergibt wieder, 4 – gerne wieder, 5 – unbedingt wieder – nach „Kuechenreise“)