Aachen

Wir hatten Lust auf eine herzhafte und ehrliche Küche Italiens.
Vorweg: wir wurden nicht enttäuscht.

Begrüßung
Sehr herzlich wurden wir in diesem Restaurant empfangen, und mit einer unnachahmlichen Grandezza und Kompetenz und Fröhlichkeit des Services wohltuend in diesem Haus umsorgt.

Ambiente
Typisch nach dem Namen La Masseria (zu Deutsch, der Bauern-, oder Gutshof)
ist das Restaurant, ohne modernen Schnickmicki, eingerichtet. Lediglich die Läufer sind etwas abgelaufen (aber sauber),  wohl eine Geldfrage. Dies mag manchen Leuten nicht gefallen, aber die anderen Gäste (viele Stammgäste) und auch wir, fühlten uns dort sehr, sehr wohl.
Die Tische sind mit frischen weißen Stofftischtüchern, Stoffservietten bedeckt, Blumenschmuck und Kerzenschein waren selbstverständlich.

Fix erhielten wir, nachdem uns ein Tisch zur Wahl gestellt wurde, die Speisekarte mit der Frage nach unseren Getränkewünschen.

Sogleich erhielten wir schon vor unserer Bestellung ein Körbchen mit Brötchen, Oliven und Kräuterbutter. Dabei wurde schon der Tisch eingedeckt.

Die Speisekarte
lässt keine Wünsche offen und weist typische „de la Mama“ Gerichte auf.
Daneben gab es eine Sonderkarte mit Besonderheiten, woraus wir, neugierig wie wir sind, wählten.

Wir wählten:
1 Flasche Mineralwasser
1 Glas Weißwein zum Hauptgericht (überließen die Auswahl dem Service)
Vorspeise:
Tomatensuppe zu 4,50€
Hauptgerichte:
Lachsfilet mit Estragonsauce, Gemüse und Bratkartoffel zu 16,50€
Kalbsleber mit Zwiebel, Weißweinsauce, Gemüse und Bratkartoffel zu 18,50€
Anmerkung: die Saucen konnten wir aus zwei Alternativen wählen.
Die Tomatensuppe
Herrlich duftend, wie es nur frische Tomaten können, kam ein großer Teller mit einer herzhaften Tomatensuppe daher, welche durch feine frische Petersilie, mit Basilikum und dezent nach Würznelke schmeckend ausgezeichnet mundete.
Zufrieden lehnten wir uns zurück warteten nun neugierig auf das Kommende.


Es folgte eine kostenlose Überraschung
Ein unvergleichlich erfrischender köstlicher Cocktail mit einem Honigmelonstückchen und einer dunklen Kirsche, dessen Zusammenstellung uns der Chef des Hauses leider nur nach Zahlung von 5000€ verraten wollte.

Anmerkung zum Service
Der aufmerksame Servicemitarbeiter erkundigte sogar danach, zu welcher Zeit er das Hauptgericht servieren sollte. 
Das Lachsfilet mit Estragonsauce, Gemüse und Bratkartoffel
Ein schönes Stück Filet vom Lachs um geben von einer Estragonsauce, Harikot verts (grüne Böhnchen), Brokkoli und Bratkartoffeln bot sich, auf dem schön angerichteten Teller, verführerisch an.

Der Lachs
Es war „frischer Lachs“ und gekonnt so saftig gegart, wie es nur gut Köche können, und zusammen mit der Sauce aus frischem Estragon ein Hochgenuss. Gut herausgearbeitet war der Eigengeschmack, der dazu gereichten Böhnchen und Brokkoli (waren frisch und nicht aus der Dose).
Die Bratkartoffel, waren aus frischen Kartoffeln, und wurden nicht im Fett schwimmend, serviert.

Die Kalbsleber
Harikot  verts (grüne Böhnchen), Brokkoli und Bratkartoffeln boten sich, auf dem schön angerichteten Teller, neben der Kalbsleber an Zwiebel – Weißweinsauce, verführerisch duftend an.
Die Kalbsleber war frisch und gekonnt gebraten von zartem Biss, mit feinem unaufdringlichem Eigengeschmack, die dazu servierte Weißweinsauce von feiner Würze, mit zart gegarten Zwiebelstreifen und konnte voll überzeugen.

Der uns vom Service dazu kredenzte Weißwein, war leicht und von eine schönen Frische, so, wie es sich zum Mittag gehört. Hier danken wir nochmals dem Service.

WC
sehr gepflegt
 
Preis – Leistung:
in Anbetracht der von uns erfahrenen Genüsse, der hohen Qualität und Frische der verarbeiteten Lebensmittel, war das Preisverhältnis familiär.

Eva Martens & Luc Blywerth
Kochen ist ein Handwerk - SCHMECKEN IST EINE KUNST
 

Allgemein:

Eine dienstliche Übernachtung in Aachen „zwang“ zur Auswahl eines Restaurants, um das EM-Spiel Belgien vs. Italien möglichst schmackhaft gesättigt angehen zu können. Hängen blieb ich bei meiner Recherche beim portugiesischen Restaurant Algarve, von der Innenstadt aus gesehen weit draußen gelegen. Wegen verspäteter Ankunft im Hotel bliebt mir auch nur die Hinfahrt mit dem Taxi, weil der ÖPNV in Aachen nach 18:00 Uhr ein zügiges Erreichen von Zielen an der Peripherie nicht mehr ermöglicht; dasselbe galt auch retour.

Hat sich der Aufwand gelohnt?

Erst einmal ist festzuhalten, dass an einem Montagabend immerhin sechs weitere Tische mit Paaren und kleinen Gruppen besetzt waren, die sicherlich nicht aus dem eher unwirtlichen Umfeld stammten. Es wird wohl die Fischküche des Algarve sein, die in den Augen der Gäste auch eine weite Anfahrt rechtfertigt. Ich verließ trotz Superbock und Vinho Verde recht ernüchtert das Algarve und freue mich auf den anstehenden Ausflug ins Hamburger Portugiesenparadies.

Das Preis-Leistungsverhältnis im Algarve treibt einen auch nicht an den Stadtrand und bleibt bei ordentlichen drei Sternen stehen.

Die "gute Papierform" bezieht sich auf die Karte des Algarve, die ich mit zunehmender Erwartungshaltung auf der Homepage algarve-restaurant.de gelesen hatte.

Service:

Ein etwas älterer Herr, den ich hier zum Wirt erkläre und eine jüngere Frau versorgten die Gäste. Beide freundlich und an einigen Tischen auch beim Plausch beobachtbar.

Mein Superbockflaschenbier für 2,40 € wurde mir wahlweise mit und ohne Glas angeboten (typisch sei das aus der Flasche trinken; machte ich dann auch). Ein eher flaches Bier auf der Jeverzunge. Aber es kam
schnell und auch die anschließenden zwei Viertel weißen Vinho Verdes standen flott auf dem Tisch. Der Wein erfrischend moussierend und fast kalt. Mit 4,20 € für das Viertel schon kräftig bepreist. Günstig der Liter Wasser für 4,40 € (still) oder 4,80 € (medium) laut Karte im Netz. Diese ist aber nicht mehr aktuell und zumindest eine kräftige Preiserhöhung hat es gegeben: Superbock von 2,00 auf 2,40 € und das Viertel Wein von 3,60 auf 4,20 €.

Meine Speisenfolge war von den Abständen ab Bestellung gut passend.

Also eine Serviceleistung ohne Ausschläge nach oben oder unten und damit für mich dreisternig.

Essen:

Auch für die Speisekarte gilt, dass die Karte im Restaurant höhere Preise ausweist als diejenige auf der Homepage und auch vom Speisenangebot her geringe Abweichungen beinhaltet. Sie ist erwartbar auf Fisch, Garnelen/Gambas und Tintenfisch ausgerichtet. Suppen, Salate und Tapas runden sie ab.

Eine erste Enttäuschung dann sogleich: Die georderte Fischsuppe war „aus“. Rasch auf die Tapasseite geblickt und die Sardinenpastete (1,60 €) und die gegrillte Chorizo (5,00 €) als Ersatzspieler gewählt.
Ich gebe zu, beim Preis für die Sardinenpastete habe ich gestutzt. Die Aufklärung folgte: Auf einem Teller ein kleines, abgepacktes Fertigprodukt, wie man es von der Art und Größe der Verpackung her in Zweisternehotels auf dem „Frühstücksbuffet“ als Dareichungsform für Streichfähiges vorfindet. Zumindest muss man nicht mutmaßen, ob man ein Industrieprodukt vorgesetzt bekommt.

P.S. Wie Huck korrekt kommentiert, war es auch noch Thunfischpastete!

Unangenehm die Öltropfen, die sich auf der Paste abgesetzt hatten und beim Öffnen bestenfalls nur die Finger einfetten. Geschmacklich war die Paste kräftig fischig im positiven Sinne. Vielleicht zwei Teelöffel konnten auf dem mitgelieferten Stangenweißbrot (frisch, knusprige Kruste) aufgetragen werden.

Apropos Brot und Dip: Ein Aioli habe ich auf der Karte nicht entdeckt. (Kleiner Tip für Mitfreunde des Aioli: Das Produkt der Marke Chovi , das man im Kühlregal aller großen Einzelhandelsketten bekommt, schlägt alles, was man mir in den letzten Jahren – das Porto in Hamburg und ein Spanier im Belgischen Viertel in Köln ausgenommen – als Aioli bei Spaniern und Portugiesen zugemutet hat).

Dann kam die ringförmige, aufgeschnittene und gut gegrillte Chorizo. Von der Würze her gut Salz und eher wenig Paprika. Dominant von der Zusammensetzung der Wurstmasse her waren grobe Fettstücke. Da darf man nicht zimperlich sein!

Soweit und so eher mäßig die Tapas.

Die Spezialität des Hauses sind laut Karte die in der Cataplana zubereiteten Gerichte, von denen ich das mit Pulpo für 18,00 € bestellte und das alles raushauen sollte.

So appetitanregend ist die Beschreibung der Zubereitung auf der Karte. Die vielen Zutaten wie Chorizo, Zwiebeln, Paprika, Oliven und Gewürze wie Piri-Piri, Knoblauch und Lorbeer, Tomaten und Weißwein und zum Schluss Koriander sollten doch für eine hocharomatische Basis für die Einlage und die obenauf gelegten Salzkartoffeln sorgen. Beim Koch war dieses Versprechen wohl in Vergessenheit geraten. In der leicht sämigen Tomatensoße fanden sich nur Zwiebel, Paprika und ein paar grüne Olivenscheiben. Im Ergebnis also sehr bieder und meine Erwartungshaltung enttäuschend. Bemerkenswert viele Oktopusstücke vom eher kleinwüchsigen Kraken waren von der Soße bedeckt. Für die Sättigung sorgten einige halbe Salzkartoffeln.
In der geschlossenen Cataplana wurde das reichliche Gericht sehr heiß auf den Tisch gebracht.

Im Quervergleich war das Essen nur mittelprächtig und ist mit drei Sternen ausreichend gewürdigt.

Ambiente:

Man betritt einen düsteren Thekenraum, der an eine Kneipe erinnert und in dem sofort  der auf ewig im Raum haftende Zigarettenqualm vieler Jahrzehnte in die Nase steigt. Hier wird aber nicht serviert. Links durch eine Tür geht es in den Gastraum, in dem die Tische großzügig und offen stehend angeordnet sind. Auf ihnen blau-weiß-karierte Tischdecken mit einfachen Papiersets.  Auf dem Boden große rötliche Fliesen. 

Die Deko besteht aus Bambus unter der Decke, ein Fischernetz, Drucke mit portugiesischen Motiven und Spiegeln an den Wänden. Also ein schlichtes Taverneninterieur, das einige Jahre auf dem Buckel haben wird.

Sauberkeit:

Ich musste nichts Negatives notieren. Die Toiletten sind großzügig dimensioniert und sauber.
 

Besucht am 03.04.2016
Anlass: Mittagessen
Personen:2



Das in Aachen neu eröffnete italienische Restaurant Il Golosiono erweckte unsere Neugier
Die Lage
Zwischen dem historischen Stadttor, dem Marschiertor, und der Burtscheider Brücke finden Sie dieses hübsche Restaurant.

Das Ambiente
Das Restaurant hat eine moderne Einrichtung, eine strassenseitige Terrasse und einen überdachten Innenhof. Hübsch eingedeckte Tische, und äußerste Sauberkeit luden uns zum Verweilen ein.
Die Karte
gab schon durch die (für uns lustige Schreibweise) Zeugnis davon, dass es sich hier um ein authentisches italienisches Restaurant handelt.
So wurde z. B. Suppe mit Zuppe geschrieben.

Der Service
Sehr aufmerksam und höflich wurden wir vom jungen Chef und seinen Eltern
begrüßt und betreut.

Nachdem wir einen Tisch gewählt hatten, erhielten wir die Karte und zugleich unser bestelltes Mineralwasser, welches von hervorragender Qualität war.
Dann folgten schmackhafte Pizzabrötchen mit einer sehr guten Kräuterbutter.

Zu unserer Überraschung gab es eine kostenlose Tasse mit einer feinen, doch herzhaften, Suppe aus Minilinsen mit Möhren als „Amuse-Gueule“.
Die Vorspeise für 2 Personen
Verdura Griliata gegrilltes Gemüse
Gekonnt gegrillte Paprikastückchen, Gurkenscheibchen, Aubergienschnitzel, Zuchinischnitzelchen an Olivenöl und Balsamico, fügten sich zu einer schmackhaften Vorspeise zusammen.
Hauptgericht 1
Mit Pecorino siciliano überbackene Auberginen
In einer Auflaufform wurden herrlich duftende Auberginenschnitzel mit Pecorinokäse überbacken serviert, und ließen mir schon, durch den würzigen Duft, das Wasser im Mund zusammenlaufen.
Die Auberginenschnitzel harmonierten hervorragend mit dabei verarbeiteten Tomaten, dem feinen Olivenöl, feinsten Spuren von Basilikum, würzigem Käse, dem Pecorino. Dieses Gericht entspringt wohl der sizilianischen Küche, und war so herzhaft und schmackhaft wie bei einer sizilianischen Mutter.

Hauptgericht 2
Ravioli gefüllt mit Serranoschinken, Morzzarella, Auberginen, an Basilikum Parmesancreme.
Die auf den Punkt, al Dente, zubereiteten Ravioli, welche mit von Hand geschnittenem und feinem Serranoschinken gefüllt waren, und an einer sahnigen Sauce Parmesan erwies sich als eine gute und köstliche Wahl.
Das oder die Desserts (von Küchenchef empfohlen)
Ananasschiffchen
Bestanden aus einer frischen, geviertelten Ananas auf der das Fruchtfleisch in guten essbaren Stücken an fruchtiger Schoko-, Zitronen-, und Amarettocreme unseren Aufenthalt an diesem sonnigen Mittag zum guten Abschluss führte.
 
Preis – Leistung
Mit insgesamt nur 37,00 € brachte dieses Haus eine ausgezeichnete

Besucht am 02.03.2016
 
Vorab gab es
Frisches hausgemachtes Baguette, einmal mit Oliven und einmal traditionell, mit Meersalzbutter und einem Schälchen feinster dunkler Oliven.
Meine Begleitung, überlies, da diese eigentlich von dem OLIVENBAGUET so begeistert war, das Sie Alles für sich beanspruchen wollte, mir großzügig auch ein Stückchen vom Olivenbaguette.

Wir wählten und genossen:


Pochierter Seeteufel an Basilikum, Kumquat, rosa Pfeffer, Lattichherz und Pastinaken und Bulgur.
Preis 29,00 €
 
Drei großzügige, gekonnt pochierte Seeteufelstücke schmeckten MEHR  nach Languste, als nach Fisch, und hatten ein sehr feines dezentes Aroma, ergänzt durch rosa Pfeffer und gehacktem Basilikum: es duftete süßlich pfeffrig, schmeckte ein wenig nach Nelken. Und ruhte auf einen Bett aus Laatichgemüse mit Blütenständen, welches zugleich schonend gedünstet war.
Passend zur Winterzeit waren die al dente gedünsteten Pastinakenstückchen, diese hatten einen intensiven, aromatischen und leicht süßlichen Geschmack, der an eine Mischung aus Möhren und Knollensellerie erinnerte und war ein Gaumenschmaus.
Halbierte Kumquats und Kumquatsauce zierten den fein dekorierten Teller deren säuerliches und zugleich süßlich schmeckende Fruchtfleisch zeugten zusätzlich, mit dem leicht bittersüßlichem Geschmack des Fruchtfleischs, vom Können dieses Küchenteams.
Als Beilage servierte man in einer Schale, ein fein zubereitetes köstliches, zubereitetes Bulgur.


Mittagstisch zu 29,00 € (3 Gänge)
 
Vorspeise
Marinierter Lachs mit Salat an Senfvigrinette.
Drei sehr schöne hervorragend marinierte äußerst gekonnt gewürzte Lachsfiletscheiben und eine traumhaft komponierte Salatvariation, an einer äußert schmackhaften Senfvigrinette ließen unsere, da wir grundsätzlich immer unsere Teller tauschen, um wirklich Alles zu kosten Neugier auf das Kommende zu.
 
Das Hautgericht
Lammrücken und Lammhaxe an Grimbergersauce (dies ist ein dunkles belgisches Trapistenbier) mit Zuchnigemüse.
Zwei innen leicht rosa und zart gebratene Lammrückentranchen und ein großzügiges Stück von der Lammhaxe, welche äußerst zart und saftig waren, präsentierten sich auf dem Teller, überzeugten mit Zartheit und feinster Würze. Das gesamte war für uns, neben dem Seeteufel, mit der gekonnt leicht cremigen Grimbergersauce, einer der Höhepunkte dieses Tages.
 
Das Dessert
Schokoperfait an Cassiscreme
Sechs fein cremige Schokoperfaitwürfel, aus feinster Schokolade, gekrönt und umgeben von frischen Cassisfrüchten und Blaubeeren, an einer äußert fruchtigen Cassiscreme, rundeten unsere Gaumenfreuden ab.

Service
Der sehr, sehr höfliche und aufmerksame Servicemitarbeiter, betreute und beriet uns fundiert und ausgezeichnet, Im Besonderen bewies er ein gewisses Mitgefühl mit meiner Begleitung, da diese keine Vorspeise und kein Dessert bestellt hatte, so, dass er Ihr zum meiner Vorspeise und zu meinem Dessert, doch zusätzliche Gedecke dazu auftrug.
 
Besonderes
kostenfrei gab es zu unserer Überraschung, zwischen den Hauptgängen, ein ausgezeichnetes sehr fruchtiges Zitronen Sorbet mit Wodka.

Die Küche
Das Küchenteam hat es hervorragend verstanden, den Eigengeschmack der einzelnen Produkte heraus zu arbeiten und glänzte durch feinste Würzung, durch Gewürze welche wohl das Geheimnis dieser Küche ausmachen.

Unser Beider Urteil: HERVORRAGEND, durch Qualität, feinste aromatische Gewürze und Kochkunst.
Preis und Leistung stehen im gesunden Verhältnis.
Übrigens: wir tauschen immer unsere Teller, damit jeder Alles genießen und beurteilen kann.