Rheine

..oder essen im Puppenhäuschen!

Eine Erkältung hatte meiner Frau und mir die ersten beiden Adventswochen gründlich vermiest! Endlich kamen wir am letzten Wochenende wieder auf die Beine und bei beiden stellte sich mit stetig steigendem Geruchsempfinden wieder die Lust auf ein gutes Essen ein. In der Adentszeit bietet sich ein Rheine ein Hotel-Restaurant ganz besonders für einen schönen Restaurantbesuch an: der alte Brunnen.

Familie Fleischer führt den Betrieb seid der vorletzten Jahrhundertwende. Bernd Fleischer hat eine beeindruckende Vita in Bezug auf seinen gastronomischen Werdegang, erlesbar auf der HP. Im Team mit seiner Mutter steht er im alten Brunnen für einen familiär, mit äußerster Liebenswürdigkeit, geführten Hotel-Restaurantbetrieb.

Hotel und Restaurant zeichnen sich durch eine sehr individuelle Einrichtung aus, deswegen auch mein Titel für diese Kritik. Zum Teil lässt sich auf der HP ein Eindruck gewinnen. Von außen präsentiert sich das Haupthaus inklusive der anliegenden Häuser mit Zimmern sehr schlicht. Etwas Weihnachtsdekoration, aber nichts, was darauf schließen lassen würde, was man im Inneren des Gastraums erblickt.

Betritt man diesen, wird man etwas erschlagen von einer überbordenden Dekoration in allen Teilbereichen des Gastraums. Das ist schwer zu beschreiben, aber ich muss immer die Assoziation zu einem Biedermeierpuppenhäuschen herstellen, wenn ich am Tisch Platz genommen habe. Madame ist selbstverständlich, wie eigentlich alle weiblichen Besucher, völlig aus dem Häuschen beim Anblick aller der Dekodetails.

In diesem sehr pittoreskem Ambiente werkelt aber ein vorzügliches Restaurantteam, dass sich bei der gebotenen Küche keine Schwächen leistet. Die Küche hat eine westfälisch-gutbürgerliche Ausrichtung und will keine gehobene Küche bieten. Wer besonderes sucht, oder exotisches, wird hier nicht glücklich, wer aber gute, bodenständige deutsch ausgerichtete Küche zu schätzen weiß, der sollte einkehren.

Herr Fleischer bietet 5 Sorten Bier aus dem Fass an, deswegen hat es die Weinkarte bei mir immer schwer, wenn wir im alten Brunnen einkehren. Ein frisch gezapftes Budwar oder Pilsener Urquell sind sehr verlockend in Kombination mit der Küche des alten Brunnen. Die Karte lässt sich auf der HP einsehen und ist wohltuend kurz. Dazu werden noch ein zwei oder drei Tagesgerichte offeriert.

Madame hatte sich als Fahrerin angeboten, weswegen ich in der glücklichen Lage war, mich den gezapften Biersorten zuzuwenden. Als erstes ein Pilsener Urquell für mich.

Die Küche servierte als Gruß aus der Küche ein hausgebackenes Brot mit einer Johannisbeerbutter sowie Gänseschmalz.

Währenddessen studierten wir die Karten und orderten wie folgt:

Meine Frau:

Rehterrine auf Feldsalat mit Cassisreduktion

Wolfsbarschfilet mit Birnen-Senfbutter mit Salzkartoffeln und Salat

Für mich:

vorweg die Tagesempfehlung Bündner Fleisch mit einem gratinierten Ziegenkäse und Feldsalat

sowie Hirschsteak an Schokoladen-Kirsch-Chilli-Sauce, dazu Rosenkohl und Schupfnudeln

Der Gesichtsausdruck meiner Frau verriet Zufriedenheit mit ihren beiden Gerichten, ich durfte die Birnen-Senfbutter(Sauce) kosten und fand eine zum Loup perfekt passende süß-sauer abgeschmeckte Sauce vor.

Im Detail meine beiden Gerichte: Der Feldsalat war gekrönt von einem innen flüssigen Ziegenkäse, der sehr jung und sanft daher kam. Da hatte ruhig etwas mehr Bums, sprich Alter, sein dürfen. Er schmeckte aber gut zum mit einer sanften Vinaigrette versehenen Feldsalat. In guter Qualität wurde das Bündner Fleisch in dünnen Scheiben serviert. Guter Einstieg in meine Speisenwahl.

Sehr gut war das folgende Hirschsteak. Perfekt gereift war es, medium gegart (eher etwas in Richtung rare), unglaublich zart und geschmackvoll. Dazu eine leicht scharf schokoladene Sauce, die süße Töne durch Kirschen erhielt. Das passte! Ebenso auf hohem Niveau der zarte Rosenkohl und Bubenspitzle. Die sich natürlich sehr auf die leckere Sauce freuten. Ein gutes, schmackhaftes Hauptgericht. Dazu gab es ein süffiges Weihnachtsbier der Heidelberger Brauerei, dass durch seine süßen Malztöne gut zu diesem Gericht passte.

Die Beilagen werden stets getrennt serviert und nach Bedarf wird der Teller mit ihnen wieder aufgefüllt, falls gewünscht.

Beide gut gesättigt beendeten wir das Essen mit einem Espresso. 

Womit wir beim Fazit wären: wieder einmal haben wir im alten Brunnen schmackhaftes Essen genossen in einem wahrlich zauberhaften Ambiente genossen. Der preisliche Anspruch, wir bezahlten etwas unter 100 EUR für den Abend, ist ambitioniert, aber die Gegenleistung passt. Man muss hier wirklich im Winter einkehren, dann sucht die Atmosphäre im Gastraum in Rheine seinesgleichen. Wir kommen gerne und sicher wieder, spätestens in der nächsten Adventszeit.

Auch hier ist der Grund für eine zweite Kritik meinerseits die Ablösung einer älteren Kritik, die noch aus RK stammt. Zudem ist diese bereits so alt, dass es angemessen ist, einmal wieder eine "frische" Bewertung zu schreiben.

Ich muss gestehen, wir sind nicht so häufig Gast im Beesten. Das Restaurant Bessten liegt etwas abseits der Rheiner Innenstadt in einem ruhigen Wohngebiert, wirklich nicht weit weg von uns, wir müssen quasi nur zur Ems herunter fahren und kommen am Beesten vorbei, aber es gleitet trotzdem immer ein wenig "unter das Radar" unserer Restaurantauswahl.

Das liegt sicher nicht an der Qualität des Restaurants im Ganzen, das "Beesten" ist einer der etabliertesten und angesehensten Restaurantbetriebe in Rheine. Und es war meine Frau, die mal wieder einen Besuch im Beesten zur Sprache brachte. Dem stimmte ich gerne zu. Unkompliziert wurde einen Tag vorher per Mail ein Tisch für Zwei reserviert und wir machten uns kurz vor 19 Uhr auf, um mit dem Rad zum Beesten zu fahren. Das dauert von uns aus nur ein paar Minuten und nach überqueren der Bahnstrecke waren wir schon am Restaurant angelangt. Da auch hier Fotos noch komplett fehlen, habe ich ein paar Fotos vom äußeren Ambiente, trotz beginnender Dunkelheit hochgeladen. Sie finden sich direkt im Restaurantaccount.

Bis hin zum Guide Michelin haben alle wichtigen professionellen Restaurantführer das Restaurant in ihrem Fokus.

Unsere exzellente Küche kombiniert mit einer erlesenen Auswahl an Weinen erfüllen höchste Ansprüche. Genießen Sie frische, saisonale Gerichte aus der deutschen und französischen Küche in eleganter Umgebung und harmonischer Atmosphäre.

So stellt sich das Restaurant auf seiner Homepage vor und wir wollten uns gerne überzeugen lassen, ob den Worten auch Taten folgen würden und traten ein. Eine Servicekraft trat auf uns zu und fragte nach unserem Begehr. Unsere Reservierung war schnell gefunden und wir bekamen einen Tisch im zweiten, an den ersten Gastraum anschließenden Teil des Restaurants. Der erste Teil mit der Theke, den man durch die Tür betritt, ist eher modern gestaltet. Der zweite Raum, in dem wir Platz nahmen, zeigt sich etwas behaglicher und bodenständiger, aber sicher nicht ungemütlicher. Wo man sich wohler fühlt, darüber entscheidet eher der persönliche Geschmack. In beiden Räumen zeigen sich tadellos eingedeckte und liebevoll dekorierte Tische. Madame war sofort sehr angetan von der Gestaltung der Räume und Tische. Diese Hürde hatte das Beesten schon mal mit Bravour gemeistert.

Der Service überreichte uns Speisekarte und Weinkarte und fragte nach einem Aperitifwunsch, den wir mit der Bestellung des Hausaperitifs beantworteten. Dies war ein mit Sekt aufgegossener Pampelmusen-Holundersirup, indem sich noch ein paar Granatapfelkerne fanden. Das stellte sich als erstaunlich schmackhaft heraus. Wir konnten uns in Ruhe den Karten widmen.

Die Speisen bestehen aus einem wöchentlich wechselnden Menü mit maximal 5 Gängen zu sehr verlockenden 59 EUR (noch verlockendere 79 EUR inkl. Weinbegleitung) sowie einer wohltuend reduzierten Auswahl an Vorspeisen, Hauptgängen und Desserts. Das angebotene Menü las sich wie schon gesagt extrem verlockend, aber uns stand der Sinn nach Fisch und Meeresfrüchten und wir wählten aus der Karte Vor- und Hauptspeise. inzwischen hatte uns der Service mit verschiedenen Sorten Brot und einem Frischkäse sowie einem Griebenschmalz versorgt. Das Brot des ersten Korbes hatte schon etwas lange gelegen und war dementsprechend zu trocken geworden. Das hätte der Service eventuell bemerken können. Allerdings waren die folgenden Brotkörbe dann frisch und ohne Beanstandung. Der Service legt bis hin zum Hauptgang immer wieder Brot nach. Das beinhaltet allerdings die Gefahr, dass man sich beim sehr schmackhaften Griebenschmalz zu viel bedient und beim Hauptgang schon fast zu satt ist. Es braucht viel Disziplin dazu, nicht zu viel Brot zu naschen.

Als Wein wählten wir eine für mich neue Cuvee, eine Mischung aus Grauburgunder und Riesling vom Bodensee, vom Weingut Aufricht Jahrgang 2014. In der Karte war noch 2013 angeboten, wir wurden leider auch nicht vom Service über den jüngeren Jahrgang aufgeklärt. Der schmeckte mir ausnehmend gut! Eine schöne Balance zwischen fruchtiger Säure des Riesling und den mineralisch, tonigen Noten des Grauburgunder war gelungen. Ein guter Wein fanden sowohl Madame wie ich. Die Weinkarte enthält eine intelligente Mischung deutsche und internationaler Weine und in ihr kann jeder fündig und glücklich werden.

Die Küche stellte sich nach dem bestellen mit einer Karottenterrine vor. Schmackhafter Einstieg in den Abend.
 

Kommen wir also zum Essen, vorweg sollte es sein:

ausgelöste Wachtel auf Apfel-Pinien-Müsli an Balsamicosauce für meine Frau. Ich war gespannt ob des etwas ungewöhnlichen Zutatenmix und hoffte, probieren zu dürfen. Serviert wurden meiner Frau hervorragende Wachtelbrüstchen. Die waren ohne Beanstandung auf den Punkt gelungen, saftig im inneren, leicht knusprig außen. Das "Müsli" stellte sich als eine Art Salat aus gestifteten Äpfeln mit reichlich Pinienkernen, abgeschmeckt mit einer Vinaigrette aus Balsamico heraus. Das Gericht eine gute Kombination zwischen fruchtig-säuerlich und herzhaft.

Fischsuppe mit Safranfäden hatte ich mir bestellt. Die Küche servierte eine hervorragend abgeschmeckte Fischsuppe, die deutlich den Safran schmecken ließ sowie auch den verwandten Fenchel. Zusammen mit den reichlich eingelegten Lachs- und einem anderen, nicht identifizierten Fischstücken einfach eine sehr gute Fischsuppe. Lecker!

Zum Hauptgang bestellte sich meine Frau Filet vom Königsfisch gebraten auf  Steinpilzen mit Blattspinatstrudel. Königsfisch ist eine Makrelenart und zeichnet sich durch festes Fleisch aus, man könnte es ein bisschen mit Steinbutt vergleichen. Das Filet war sehr schmackhaft, hatte einen ausgeprägten Eigengeschmack. Ergänzt wurde es durch eine buttrige Steinplizsauce und Spinat im Filoteig, um den Strudel zu beschreiben. Meine Frau hob den Daumen und war fast zufrieden. Es war ihr ein kleines bisschen zu salzig abgeschmeckt worden. Ich sollte probieren und empfand den Salzgehalt als angemessen. Somit kein Abzug, das bewegte sich im Bereich persönlichen Geschmacksempfindens.

Jakobsmuscheln in Butter gebraten auf Weißweinsauce mit geräuchertem Aal an Zucchinirouladen war meine Wahl. Ich war sehr gespannt auf die Kombination von Muschel und Aal. Diese stellte sich mit der wiederum sehr buttrigen und gut abgeschmeckten Sauce als extrem gut heraus. Das hatte ich so noch nie gegessen und mit gefiel diese Kombination sehr gut. Die Zucchinirouladen gingen in dieser kräftigen Geschmackskombi etwas unter. Mir fiel im Nachhinein auf, dass die Karte die Rouladen dem Königsfisch zuordnet und meinem Gericht den Spinatstrudel. Vielleicht hätte der Spinat sich geschmacklich besser behaupten können. Aber auch hier waren das Nuancen in einem ansonsten guten Gericht.

Meine Frau schloss das Essen mit frische Feigen mit Rotwein pochiert in Cassissauce an Marsalasauce und Grand-Marnier-Eis und ich mit einem Turm von zweierlei Mousse au chocolat. Beide Desserts waren gut und schmackhaft, wobei die Feigen meiner Frau die deutlich bessere Wahl waren. Meine Mousse war mir zu süß. Mousse muss für mich aus mindestens 90% Schokolade bestehen, und eher bitter denn süß sein, dann mag ich sie. Zu den Desserts ein badischer Spätburgunder trocken für meine Frau und ein 2011 Moscato D´Asti Cristina Ascheri leicht perlend halbsüß, beim Wein hatte ich dann die glücklichere Wahl getroffen.

Wir schlossen das Essen mit einem Espresso ab, zu dem noch ein paar Dolci serviert wurden.

Der Service unter der Obhut von Frau Beesten gab sich über den Abend bis auf den anfänglichen Brotkorbinhalt keine Blöße mehr und bewältigte die Speisenfolge, das nachschenken und alles sonstige sehr souverän.

Fazit:
Für 150 EUR hatten wir einen schönen Abend im Beesten und können guten Gewissens obige Einschätzung unterstreichen. In Rheine kocht das Beesten an der Spitze der gastronomischen Betriebe. Wir kommen gerne wieder (wenn meine Frau mich daran erinnert)!